蛤蜊塞肉
蛤蜊肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”用蛤蜊肉和它的汤汁拌入肉馅中,如此鲜美,味精也不需要了!从营养上讲蛤蜊肉是一种高蛋白,但却可以降低胆固醇的食物,即营养又美味的菜肴,小伙伴们,你们还犹豫什么?欢迎关注我的微信wxyunsh与我交流
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步骤1/11
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锅内放少许水(水不能太多),放入洗净的蛤蜊,等到蛤蜊开口后,一个个拣出来,是看到一个开口就拣出来,不是一起拣出来,这样才不会老掉。
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步骤2/11
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这是焯好水的蛤蜊
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步骤3/11
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焯蛤蜊的水装碗,等冷却后备用,鲜着呢,但要记住这水是咸的。
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拆肉,记得要把沙袋挤出来,然后把蛤蜊肉剁碎。
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步骤5/11
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肉馅里加蛤蜊肉,少许焯蛤蜊的水,料酒,盐,老抽一点点(上色),最后拌入些生粉。
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步骤6/11
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蛤蜊壳用刷子,刷干净。
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步骤7/11
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夹入肉馅,装盘,中火,隔水蒸20分钟。
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步骤8/11
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接着来勾个芡,起油锅
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步骤9/11
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加入葱姜蒜末,煸炒
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步骤10/11
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加入之前焯蛤蜊的水和蒸蛤蜊时盆里的汤汁,老抽,糖少许,水淀粉勾芡。
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最后一步
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最后把勾的芡汁淋在蛤蜊上,撒上些葱花。
蛤蜊要选个头大些,大小均匀的。焯蛤蜊的水,以及蒸好蛤蜊后,盆中的汤汁,都不能倒掉,用来拌在肉馅中,或最后用来勾芡,这些汤汁都很美味的,但要注意,焯蛤蜊的水是咸的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-02-04
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