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酸甜酥脆的东北锅包肉，干饭人必学菜！的做法

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酸甜酥脆的东北锅包肉，干饭人必学菜！

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锅包肉的做法大体有两种，是加番茄酱，一种没有。我从小吃的锅包肉是不加番茄酱的，今天就给大家推荐这款。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

猪肉 200-250克

、

胡萝卜 1根

、

姜 3片

、

葱 1根

、

香菜 3根

、

白糖 3勺

、

鸡精 1勺

、

盐 3-5克

、

白醋 1小勺

、

淀粉 4勺

、

蛋清 2个

、

水 50-75克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
肉片切成2-3mm大片，微量盐腌10分钟。
步骤2/6 点击查看大图
葱，姜，胡萝卜切丝，香菜切段备用。
步骤3/6
调汁：三勺白糖，盐少许，鸡精少许，白醋2大勺和匀备用。
步骤4/6 点击查看大图
做芡汁：一个蛋清，少许水，淀粉，和成比较稠的糊糊。把肉片抓均匀。
步骤5/6 点击查看大图
油烧成6成热，肉片一片一片下到油锅。要是锅小油少可以少放几片，分几次炸。炸到肉片发白就可以捞出来了。要保证肉片是展开一片一片的，不要连在一起。肉再次烧热到九成熟，复炸肉片至金黄，捞出待用。
最后一步点击查看大图
重新拿一个炒勺，少许油，加热，炒香葱丝等。调入汁，糖化后变的粘稠，这时放入炸好的肉片，把肉片裹汁后即可出锅。

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发布于 2014-01-31

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