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蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

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蒜蓉粉丝蒸扇贝

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在我家，春节期间一定少不了这道菜，蒜蓉粉丝蒸扇贝。算是一道受欢迎的美食，每次都能吃完，粉丝吸收了鲜贝的味道和蒜蓉的香味，宝贝每次都要求要多放粉丝，所以每次做出来的成品都是塞满满的粉丝，吃时大呼过瘾。

食材清单加入采购清单

大扇贝（人均一个足够） 3个

、

独蒜头 1个

、

葱 1根

、

生姜 1片

、

龙口粉丝 1扎

、

油少许

、

海鲜酱油 5汤匙

、

鸡粉少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
每次买扇贝，先请海产档的伙计帮忙处理干净。（看着他们专业的工具撬开贝壳，再剔开内脏，用钢丝球来回搓洗贝壳表面，动作熟练而专业，如自己清理则要花好长时间。
步骤2/10 点击查看大图
回家用清水冲洗干净，沥干水。
步骤3/10 点击查看大图
大蒜去皮拍碎，剁成蒜蓉。生姜去皮切丝。
步骤4/10 点击查看大图
龙口粉丝用开水浸泡软，捞起剪断。
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用小刀挖起鲜贝肉，放下发好的粉丝，再放下鲜贝肉，放生姜丝，少量蒜蓉。（留点蒜蓉下个步奏用）
步骤6/10 点击查看大图
用一个大盆子装起，上锅遮盖，隔水大火蒸12分钟即可。
步骤7/10 点击查看大图
锅放油烧热，倒下剩余的蒜蓉爆香，倒下海鲜酱油拌匀关火。
步骤8/10 点击查看大图
用碗盛起，加少许鸡粉、葱花搅拌均匀。
步骤9/10 点击查看大图
夹起姜丝丢弃，用汤匙舀起酱汁淋在上面即可。
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装饰~~~享用！

小贴士

看扇贝的大小来决定蒸的时间，个头大的大火蒸10-12分钟即可，小的蒸7--8分钟就行了。蒸的时间过长肉质老，口感不好。海鲜酱油本身有咸味，不要再加盐。趁热吃味道鲜美，冷了影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-31

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