蒜蓉粉丝蒸扇贝
在我家，春节期间一定少不了这道菜，蒜蓉粉丝蒸扇贝。算是一道受欢迎的美食，每次都能吃完，粉丝吸收了鲜贝的味道和蒜蓉的香味，宝贝每次都要求要多放粉丝，所以每次做出来的成品都是塞满满的粉丝，吃时大呼过瘾。
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步骤1/10
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每次买扇贝，先请海产档的伙计帮忙处理干净。（看着他们专业的工具撬开贝壳，再剔开内脏，用钢丝球来回搓洗贝壳表面，动作熟练而专业，如自己清理则要花好长时间。
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步骤2/10
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回家用清水冲洗干净，沥干水。
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步骤3/10
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大蒜去皮拍碎，剁成蒜蓉。生姜去皮切丝。
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步骤4/10
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龙口粉丝用开水浸泡软，捞起剪断。
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步骤5/10
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用小刀挖起鲜贝肉，放下发好的粉丝，再放下鲜贝肉，放生姜丝，少量蒜蓉。（留点蒜蓉下个步奏用）
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步骤6/10
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用一个大盆子装起，上锅遮盖，隔水大火蒸12分钟即可。
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步骤7/10
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锅放油烧热，倒下剩余的蒜蓉爆香，倒下海鲜酱油拌匀关火。
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步骤8/10
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用碗盛起，加少许鸡粉、葱花搅拌均匀。
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夹起姜丝丢弃，用汤匙舀起酱汁淋在上面即可。
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最后一步
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装饰~~~享用！
看扇贝的大小来决定蒸的时间，个头大的大火蒸10-12分钟即可，小的蒸7--8分钟就行了。蒸的时间过长肉质老，口感不好。海鲜酱油本身有咸味，不要再加盐。趁热吃味道鲜美，冷了影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-01-31
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