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炸肉圆的做法

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炸肉圆

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炸肉圆，是婆婆这儿过年必备的一道菜。圆圆的肉圆，代表团团圆圆。家家户户都会在年底做上了。至少也有10斤肉哦。炸好的肉圆，可以和青菜烧汤、也可以红烧，或蒸，或吃火锅都可以。肉圆，有加入山药、莲藕、萝卜、荸荠的，我今天就是放的荸荠。很不错

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

猪肉 500克

、

荸荠 100克

、

鸡蛋 1只

、

生粉 45克

、

生抽 15ML

、

老抽适量

、

盐 6克

、

料酒适量

、

白糖少许

、

姜适量

、

葱适量

、

清水 130克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材。
步骤2/15 点击查看大图
把肥肉切细丁，如石榴粒大小。
步骤3/15 点击查看大图
瘦肉也切小粒之后，再剁几下。
步骤4/15 点击查看大图
荸荠拍后剁碎。
步骤5/15 点击查看大图
切好姜末，和葱花。
步骤6/15 点击查看大图
把肉末和荸荠，姜葱放盆里。
步骤7/15 点击查看大图
打入一个全蛋。
步骤8/15 点击查看大图
加入生粉、生抽、老抽、料酒、糖、盐。
步骤9/15 点击查看大图
边加入水边顺时搅拌，每一次搅拌至吸收后再加入下一次。搅打出筋。
步骤10/15 点击查看大图
把锅烧热后再倒入油，烧至七成热。
步骤11/15 点击查看大图
抓把肉糊，在左手虎口处捏出肉圆。
步骤12/15 点击查看大图
右手拿着汤匙，从虎口处把肉圆刮下来。
步骤13/15 点击查看大图
倒入锅里炸制。
步骤14/15 点击查看大图
炸至微黄即可捞起来。
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全部炸好的肉圆。

小贴士

1、加入水时要搅拌至吸收后再加入下一次。一般是一斤肉1两粉，看情况，要是不成形，适量加点，或是没有搅筋。 2、炸的时候，看到微黄的要先捞出来。也可以用双手搓好一部分肉圆再下锅炸。 3、把锅里的水烧干烧热再加入油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-27

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