薏仁莲藕大骨汤

浏览 34776 · 收藏 339 · 学做 2

这眼瞅着大寒已过，尾牙别腊，人们在饮食上也应顺应季节的变化，进补需逐减，增服升散之食，以适应春天万物的升发。薏仁——味甘、淡，性微寒。有健脾利湿、清热排脓功能，尤其对老弱病者更为适宜。莲藕——消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，亦是妇孺童妪、体弱多病者上好的滋补佳珍。无花果——抗炎消肿之功，可利咽消肿，又可帮助人体对食物的消化，促进食欲。这三种食材皆属于清热温补型，具有一定的祛湿、排毒和促消化的功能，现在莲藕又正当季。正适合煲一锅“薏仁莲藕大骨汤”，暖身又暖心

“营养是健康的起点”
下载App查看

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

猪大骨 800g

、

莲藕 500g

、

薏仁 50g

、

无花果干 3个

、

红枣 3个

、

枸杞 15粒

、

米浆 200ml

、

葱 2根

、

姜 6片

、

料酒 30ml

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材大合照。
步骤2/12 点击查看大图
薏仁先用水浸泡1~2小时。
步骤3/12 点击查看大图
将大骨洗净后，冷水下锅。
步骤4/12 点击查看大图
煮开后，将汤弃之不用，大骨捞起用温水洗净。
步骤5/12 点击查看大图
将处理过的大骨放入砂锅内，加足够量的纯净水。
步骤6/12 点击查看大图
在砂锅内放入装有姜片和葱结的调味包。
步骤7/12 点击查看大图
倒入料酒。加盖，中火炖煮。
步骤8/12 点击查看大图
炖煮大骨的同时，将莲藕削皮，切滚刀块。无花果干、红枣、枸杞洗净。无花果对半切开。
步骤9/12 点击查看大图
待砂锅内大骨汤烧开后，用勺撇去汤面浮沫。
步骤10/12 点击查看大图
将藕块、无花果干、红枣倒入砂锅内，加盖，小火煲2个半小时。
步骤11/12 点击查看大图
2个半小时后，将枸杞和米浆倒入砂锅内，加盖，继续小火煲半小时。最后，依据个人口味，加适量盐调味即可。
最后一步点击查看大图
出锅，撒上葱花，赶紧趁热来一碗吧。

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

1、薏仁性微寒，所以怀孕妇女及正值经期的妇女应该避免食用。可将薏仁省去或改为当归、木耳等食材。 2、大骨及所有肉类飞水应冷水下锅，否则蛋白质遇热凝固，肉里面的血水等杂质不容易被去除，且肉容易老。在清洗飞水后的肉类时，也应遵照此原则，用温水冲净。 3、煲汤时，砂锅内的水应一次加足，尽量中途不要再加水。如不得已需要添加水，也应选用烧开的热水。 4、米浆的加入可使汤头更白，更浓稠。这道汤由于加了莲藕、红枣和枸杞，所以汤色偏红。如果是大骨萝卜汤，则米浆的增白功效更明显。制作米浆也很简单，半量杯的大米，加适量水，用食品粉碎机打碎即可。 5、在上桌前，还可汆烫一些绿叶蔬菜，例如菠菜、大白菜之类。可令汤更鲜美。但切忌煲汤时加入，以免吃不完，汤内的隔夜蔬菜有害于健康。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-21

换个做法