抹茶蛋糕（四叶草）的做法

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抹茶蛋糕（四叶草）

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四叶草：第一片叶子代表真爱，第二片叶子代表健康，第三片叶子代表名誉，第四片叶子代表幸福。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 5个

、

砂糖（蛋黄） 20g

、

砂糖（蛋白） 50g

、

盐 2g

、

低筋面粉 60g

、

抹茶粉 10g

、

色拉油 50g

、

牛奶 50g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备材料
步骤2/6 点击查看大图
将蛋黄蛋白分离，装蛋白的盆必须无水，无油。制作蛋黄糊：将20g砂糖、盐加进蛋黄中，搅拌均匀。然后加入油，奶，搅拌均匀。筛入低粉、抹茶粉，搅拌均匀。放一旁备用。
步骤3/6 点击查看大图
制作蛋白糊：将蛋白打发，分3次加去砂糖，直到蛋白干性打发，即提起打蛋器蛋白呈倒三角，不会滴落。
步骤4/6 点击查看大图
将三分之一蛋白糊拌到蛋黄糊中，上下翻拌（切不可打圈拌），拌匀后，将这些面糊全部倒入另外三分之二蛋白糊中，翻拌均匀。倒入8寸圆模中，在台面上磕两下，磕出里面气泡。（这步忘记拍照了，用的以前戚风的图。）
步骤5/6 点击查看大图
130度预热烤箱，预热好后把蛋糕糊送进烤箱，130度80分钟左右。（每个烤箱不一样，烘烤过程中应随时观察烘烤状态）。出炉后倒扣，脱模。
最后一步点击查看大图
切块，享用。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

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发布于 2014-01-21

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