菠菜拌面筋---简单易学的家常美味系列
菠菜拌面筋,营养又美味,像许多凉拌菜一样制作方便。许多人可能问面筋哪里能买到?不会要自己洗吧?!这种面筋又叫烤麸,在超市能买到干的,只需1分钟便可泡发好。当然,如果想体验制作面筋的过程,可以用水来洗高筋粉面团,还能蒸个凉皮试试。言归正传,菠菜拌面筋走起~
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步骤1/5
超市买的一般是干的,用水泡发面筋,1分钟即可。
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步骤2/5
菠菜去根,用热水焯一下;个人有点洁癖,同时也会炒一下面筋。
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步骤3/5
菠菜切两段;面筋切小块。
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步骤4/5
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花椒煮水,捣蒜泥,切葱花;将醋、生抽、油泼辣子、芝麻酱、花椒水、蒜泥、鸡精、盐按个人口味勾兑到一起。将调味汁倒入菠菜和面筋中,拌均匀。
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最后一步
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摆盘。
花椒水是个好东西。将花椒在热水中煮沸,过滤到花椒壳,水中饱含花椒的香气。花椒水是拌凉皮的必备料汁,拌其他凉菜同理~
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发布于 2014-01-20
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