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【❤保罗教你做面包】麦芽葡萄干面包 Malt Loaf的做法

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【❤保罗教你做面包】麦芽葡萄干面包 Malt Loaf

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方子来自BBC美食纪录片：保罗教你做面包S01E01。No.3。麦芽面包 Malt Loaf。这个面包完全木有技术要求，简单好做又好吃！

食材清单加入采购清单

高筋面粉 350g

、

全麦面粉 100g

、

酵母 14g

、

葡萄干 200g

、

温水 200ml

、

盐少许

、

麦芽精 3汤匙（3Tbsp）

、

黑糖浆 2汤匙（2Tbsp）

、

红糖 1汤匙（1Tbsp）

、

黄油 25g

、

蜂蜜适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
取小锅，加入辅料中的麦芽精，黑糖浆，红糖和黄油。加热搅拌至融化，即可关火，冷却二十分钟。
步骤2/6 点击查看大图
将主料全部加入大碗中，并加入步骤一中的糖浆。用勺子搅拌至形成粗糙的面团。
步骤3/6
将面团不断揉，揉到不粘手不粘板，在揉的过程中不断进行拍打，并把两边的面向中间卷。（最开始为了防止面团太粘，可以适当撒一些面粉。）
步骤4/6 点击查看大图
揉好，卷成细长条，一切为二，把一半放入450g/1lb的烤碗中，用指关节压扁，盖上保鲜膜，自然发酵约90min
步骤5/6
放入烤箱，190摄氏度，烤约40min。
最后一步点击查看大图
取出，趁热把蜂蜜涂到面包表面，晾凉即可。可以切片夹黄油夹果酱吃～

小贴士

1.这个方子大概是两个1lb/450g大小的烤碗的分量，如果只有一个烤碗可以分量减半做。 2.葡萄干一定不要心疼，多放！我就是放的有些少，所以吃起来还是不够好~ 3.我木有黑糖浆，只有普通糖浆，所以把方子稍微改动，只加入半汤匙的糖浆，多加咯一点红糖，因为红糖完全是干的，所以稍微多加咯一点水， 4.原方子做出来的面包会稍微偏硬，若想吃起来软一些，可以多加100ml的水，口感会更好~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-18

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