[汉堡实验室]黑椒牛肉汉堡——The Demons

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终于开始做这个系列啦～哈哈～第一回就带来一个不含任何绿叶蔬菜的硬货！这个家伙直径13cm（2L裝可乐的宽度），10cm高，一口下去肉感十足，配上微甜的洋葱，黑椒的辛辣，奶香的奶酪还有半焦的面包，绝对过瘾。而且信不信由你，成本只有15块左右哟！(๑و•̀ω•́)و 灵感来源：Demons-Imagine Dragons. Your eyes, they shine so bright. I wanna save that light. I can't escape this now, unless you show me how. 附中英双语MV链接： #戳链接#

食材清单加入采购清单

配菜(中级)

牛肉 200g

、

洋葱 1/4个

、

芝士 1片

、

汉堡坯 1个

、

胡椒 2汤匙

、

蚝油 2汤匙

、

盐 2汤匙

、

淀粉 1/2汤匙

、

橄榄油 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
老规矩，第一张图依然是全家福。
步骤2/13 点击查看大图
1/4个洋葱切成0.5cm左右的丝，之后加1汤匙胡椒，1汤匙蚝油，1/4汤匙淀粉1/4汤匙橄榄油，腌10分钟。
步骤3/13 点击查看大图
牛肉馅放在碗里，加1汤匙胡椒，1汤匙盐，1汤匙蚝油，1/4汤匙淀粉，搅匀，腌10分钟。
步骤4/13 点击查看大图
等腌时间到了之后把肉馅捏成比汉堡坯稍微大一小圈的大小（因为牛肉煎烤会缩水）。今天我的肉饼大概直径13cm（2L裝可乐直径），厚2.5cm。
步骤5/13 点击查看大图
1汤匙橄榄油热锅，中小火，把洋葱炒至金黄色，盛出待用。
步骤6/13 点击查看大图
1/2汤匙橄榄油热锅，中小火煎肉饼。这里注意火候很重要，如果大了的话就会里面生，外面焦了。因为大家的炉灶不同，拿我的来说，我的炉火其实是在肉饼上面一点那部分没有油滴的地方的。这样每面煎烤3－4分钟就可以了（因为肉馅不是当天的，所以做的是9成熟的）。翻面的时候再在每面上撒上一小把盐和胡椒。
步骤7/13 点击查看大图
之后把奶酪放在肉饼上。
步骤8/13 点击查看大图
再放上做好的洋葱。
步骤9/13 点击查看大图
然后找个金属的碗（我家实在是没合适的。。。就用洗菜的盆了。。。见笑见笑）扣在锅上，焖2-3分钟。
步骤10/13 点击查看大图
把面包的两面都刷上橄榄油，然后放在锅上煎一下，让面包面有点焦，这样会引发'美拉德'反映，简单的来说就是让面包更香！嗯！顺便刚才在锅中的肉汁也都吸走哈哈～
步骤11/13 点击查看大图
之后把它组装起来就好啦～这就是汉堡的完全体！
步骤12/13 点击查看大图
个人建议啊，还是这样切开吃比较方便点，哈哈。
最后一步点击查看大图
那么，不想或者不用减肥的吃货们，再炸点薯条，来杯冰可乐走起吧！

小贴士

1.此菜谱为1－2人份的配比方法。 2.如果配合薯条（过一阵我会做一个薯条的菜谱，尽请期待），冰可乐以及美剧效果更加。 3.肉饼的大小是根据面包坯的大小而定的，但是厚度尽量在1.5cm以上，这样口感好。 4.可以根据自己的喜好以及肉质调整熟度（一般我喜欢7分熟）。 5.各家的火的确差别比较大，但是整体的思路是小火慢慢煎考，最合适的温度应该是比肉冒烟低一点的温度，但是有点烟也是很正常的。 6.奶酪可以根据自己的喜好更换，车达之类的都行～欢迎大家关注我的新浪微博 @Snaker的音樂厨房～一起玩一起闹一起做饭吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-17

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