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罗曼咖啡曲奇的做法

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罗曼咖啡曲奇

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咖啡和杏仁的香味交织，加上曲奇香甜的口感，够“罗曼蒂克”吧？配上一杯浓浓的咖啡，周末在家惬意一把。

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黄油 62g

、

低筋面粉 80g

、

糖粉 50g

、

蛋白 22g

、

杏仁粉 35g

、

速溶咖啡粉 1.8g

、

香草精数滴

、

开水1/2小勺 2.5ml

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
使用材料：黄油62g、糖粉50g、蛋白22g、低筋面粉80g、杏仁粉35g、速溶咖啡粉1.8g（1小包）、香草精数滴、开水1/2小勺（2.5ml）
步骤2/10 点击查看大图
室温软化黄油后切块，加入糖粉打发至体积蓬松，颜色稍变浅。
步骤3/10 点击查看大图
分1-2次加入蛋白，每一次都使蛋白和黄油完全融合后再加下一次。
步骤4/10 点击查看大图
速溶咖啡粉加1/2小勺开水溶解后
步骤5/10 点击查看大图
倒入打发好的黄油里面，加入数滴的香草精，搅拌均匀
步骤6/10 点击查看大图
和杏仁粉过筛加入咖啡黄油糊中，用刮刀搅拌均匀，用一个中号的曲奇嘴
步骤7/10 点击查看大图
将面糊倒入裱花袋中。
步骤8/10 点击查看大图
再烤盘中挤出曲奇花。
步骤9/10 点击查看大图
放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，10分钟左右即可。
最后一步点击查看大图

小贴士

1，一定要用100%的纯杏仁粉来制作这款曲奇，不能使用超市里卖的冲调饮料的杏仁霜。 2，因为纯杏仁粉粒本身含有40%以上的油脂，所以这款曲奇的黄油用量比较低。 3，加入蛋白搅打时，一定要将蛋白与黄油完全融合之后再加下一次，避免油蛋分离。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-14

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