巧克力椰香抹茶毛巾卷

浏览 2.1万 · 收藏 50

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我是抹茶和巧克力控，不解释！做到一半家里突然停电，弄的我装饰做一半，吹风机不能用，所以装饰部分不完美，但是味道没得说

食材清单加入采购清单

蛋白 3个

、

蛋黄 3个

、

低粉 40克

、

南国椰子粉 16克

、

抹茶粉 5克

、

淡奶油 30克

、

白砂糖 45克

、

黑巧克力 100克

、

淡奶油 20克

、

黄油 20克

、

彩珠糖适量

烹饪步骤

步骤1/14
鸡蛋分蛋白和蛋黄，用无水无油的打蛋盆盛放
步骤2/14
蛋黄里加入30克淡奶油混合均匀，均匀就可以，千万别打发
步骤3/14
蛋白分次加入45克糖，打发到湿性发泡，不要打到干性，不然毛巾卷的口感会粗糙
步骤4/14
打好的蛋白盛出一部分和蛋黄切拌混合，再重新倒回蛋白里切拌均匀
步骤5/14
椰子粉、抹茶粉和低粉混合过筛到蛋糊中，切拌均匀
步骤6/14
烤箱预热上下火170度，取一个方形烤盘，剪一张和底面一样大的烘焙纸垫底，这样是方便脱模
步骤7/14
把蛋糕糊慢慢倒进烤盘里，抹平表面，震出气泡，放进烤箱，为了防止糊底，最好在下面放一个空烤盘，降低底火温度，170度，15分钟
步骤8/14
出炉后倒扣冷却，这时制作夹心和淋酱
步骤9/14
巧克力、黄油、20克淡奶油隔水融化，稍稍冷却到有一点点黏稠
步骤10/14 点击查看大图
蛋糕脱模，撕掉油纸，把烤的焦黄的一面朝上放在一大张油纸上，切掉四边
步骤11/14
在靠近自己的一边上轻轻切一刀，注意不要切断，宽度大概2厘米，把做好的巧克力酱均匀涂抹一层，收口处留一点不要涂，防止卷到最后酱料挤出来
步骤12/14
用一条细一点的擀面杖把靠近身体一端的油纸向身体方向卷，同时向前卷蛋糕，也就是擀面杖把油纸向内卷，蛋糕向外卷，用力要均匀，卷好后放冰箱冷藏十分钟左右定型
步骤13/14 点击查看大图
剩下的巧克力夹心重新隔水加热到液态，把蛋糕卷放在烤网上，均匀的，慢慢的把巧克力浇上去，如果浇的不平整，就用吹风机热风吹一下，趁没凝固撒上彩珠糖做装饰
最后一步
我因为停电吹风机不能用，天太冷，巧克力凝固太快，以至于表面太厚并且不平整……悲剧了……