手打香甜糯米糍粑
儿时最熟悉的味道,这是潮汕家乡味的糍粑,最传统做法应该是蒸熟的糯米饭,用专用的石槽打出来的。不过现在大家都出门在外,很少有这工具了. 格子很喜欢吃糯米的食品,这是妈妈教的方法,简简单单用糯米粉,也可制作出来哦
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步骤1/5
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糯米粉加温水揉成面团备用。取个锅子放满一半的水,水烧开后,每次取手掌大小的面团,像做汤圆似的搓成圆球,然后压扁,中间挖个洞像甜甜圈那样,放进沸水中煮;剩下的面团按同样步骤放入沸水中煮
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步骤2/5
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面团入沸水中煮大约10-15分钟就会浮起,稍煮一会便可捞起放入一个深盆中;取木棍趁热把煮好面团捣成粘性十足无颗粒的团子(到这步实实在在的是个体力活,不过贵在坚持,手工打出来的团子口感更好)
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步骤3/5
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炒熟的花生仁和黑芝麻用木棍捣成粉状,装蘸料的盘子先装适量幼白砂糖,根据自个爱好加入适量花生碎和芝麻碎搅拌均匀
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步骤4/5
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拿筷子夹起适量团子,筷子对着蘸料盘子上下筷子划动,让团子落入蘸料中,均匀铺满蘸料即可食用
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最后一步
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糍粑要趁热等白糖未融化前吃最美味,那个芝麻香,那个花生香味,欲罢不能 丫,哈哈
1.搓面团时中间挖一个洞能让煮团子时更快煮熟。
2.蘸料的白砂糖建议用最幼的白砂糖,带细小颗粒,口感最好,入口即化。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-01-12
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