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烤羊排的做法

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烤羊排

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10-30分钟 | 配菜(中级)

羊排 1345克

、

白芝麻 10克

、

葱 20克

、

姜 15克

、

老抽 10克

、

料酒 5克

、

黄油 100克

、

猪油 80克

、

酱汁 200克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
羊排1300克，首先将羊排洗净，锅内加入水煮沸，下入羊排焯一下，撇去浮沫，捞出，放在高压锅内，放入葱20克，姜15克，老抽10克，王守义炖肉料一包，料酒5克，热水炖熟，大约40分钟，放凉备用
步骤2/5 点击查看大图
锅内下入黄油100克，猪油80克，大火加热
步骤3/5 点击查看大图
油温升高之后，将油汁浇在羊排上
步骤4/5 点击查看大图
将羊排放在烤箱中，面火底火都是250度，烤制5分钟，五分钟之后，取出，将酱汁均匀的涂在烤羊排上，用到烤羊排的酱汁200克。（酱汁的自制方法在图片上。）
最后一步点击查看大图
涂好酱之后，再烤3分钟，三分钟之后，将羊排取出，翻过来，烤干羊排的水分，大约3分钟再取出，涂抹另一面酱汁，撒上白芝麻10克，放进烤箱继续烤4分钟，取出，改刀成块，装盘即可

小贴士

1.选用羊肋排 2.羊排要用黄油和秘制的酱料来调制

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-10

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