豆腐肠
这个配方是跟香格里拉饭店猪肉肠的配方一个样,但是我妈妈把里面的四斤肉换成了豆腐,奇迹的发现超级好吃,酒的香,糖的甜,耗油的鲜!大家一起试一下吧!
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步骤1/9
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首先将豆腐蒸20分钟后拿出来凉凉,然后碾碎,锅内倒少许油,慢慢翻炒,将豆腐里的水分慢慢炒光,加少许盐,去一下豆腐的腥味
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步骤2/9
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肉购买后肘肉,五斤瘦肉1斤肥肉,瘦肉切成两厘米左右的肉片,肥肉切成一厘米的肉片
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步骤3/9
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将肉,豆腐,及所有调味品,全部倒入!
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步骤4/9
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翻拌均匀,腌制十二小时以上
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步骤5/9
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肠衣用冷水泡六小时左右,取出,洗净
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步骤6/9
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把肠衣套在灌肠器上,尾处打结开始关肠
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步骤7/9
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开始灌肠喽!
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步骤8/9
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豆腐肠灌好喽!哈哈
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最后一步
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肠身用针扎下,放走肉肠的空气,分段扎线,然后挂在阴凉通风处,晒至表面干硬,但是里面要稍微有点软,那样才好吃哈!
酒一定要高度的,灌的时候一定要有耐心,熟能生巧的!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-01-09
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