炸花鱼
人过中年以后会经常回忆小时候的美好，努力的去想起妈妈的一切美好，今天周日闲来无事突然想起8几年妈妈做的炸花鱼，和小姨温习一下过程方法做起来吧，成功的复制了妈妈的爱❤️
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步骤1/6
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盆里先倒入35度左右温水，第一次做可以少做点一个大碗就行，放入酵母和少量盐络微有点咸味就行，半勺白糖一起搅拌均匀化开，切点葱花加入，然后分次倒入面粉顺一个方向搅拌
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步骤2/6
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分几次加入面粉搅拌成这种状态，用勺子挖起来有筋性就好了，放温水蒸锅屉里醒发两倍大，我的一个半小时发的特别好，然后用筷子顺一个方向搅拌排出气泡
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步骤3/6
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热锅凉油烧至7成热，可以少挖一块面团试试油温，能快速固定成型就ok了，挖面有技巧的啊，用左手握勺子挖起来然后右手筷子辅助提到锅上面，尽量拉长面团薄一点点拖入油锅固定成型后撤回勺子，再继续
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步骤4/6
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全程控制火候，不能用大火哦，会外面火红色里面不熟的，所有面团进入以后络微大点火，面团变黄以后调小火翻面继续调大调小操作，两面金黄就捞出控油。
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步骤5/6
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酥脆好吃，边炸边吃哦
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最后一步
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配上我自己种的水果萝卜，那叫一个：何以解忧唯有一顿美食哦！
面团搅拌一定要合适，挖起来能挂住的，全程油温把控不能大火，中火和小火交替使用就好，学会了随时随地都可以做起来的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-12-22
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