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椰蓉巧克力戚风的做法

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椰蓉巧克力戚风

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食材清单加入采购清单

低筋面粉 70克

、

鸡蛋 3个

、

椰蓉 35克（表面装饰5克）

、

巧克力 80克

、

薄荷叶少许（装饰）

、

玉米油 30克

、

鲜奶 30克

、

砂糖 50克（蛋白用30克）

、

柠檬汁少许

烹饪步骤

步骤1/10
用烤戚风的方法烤一只6寸椰蓉蛋糕胚
步骤2/10
分离蛋黄和蛋白到两个无油水的干净盆里
步骤3/10
鲜奶加玉米油加蛋黄加20克砂糖和30克椰蓉搅拌均匀（不可过度搅拌）
步骤4/10
加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀成为面糊
步骤5/10
打发蛋白，首先加几滴柠檬到蛋白里开始打蛋白，砂糖分三次加入，最后打到蛋白成提起打蛋器是小尖直挺且不会流动的状态
步骤6/10
取1/3蛋白到蛋黄糊里，用不规则炒菜的方式翻拌均匀，再加一半蛋白继续翻拌均匀，最后将蛋白盆里面糊全部倒入蛋黄糊里，翻拌成细腻有光泽的面糊
步骤7/10
倒入模具，160度烤箱中下层烤40分钟（要根据自家烤箱温度酌情调整，避免过度上色哈）
步骤8/10
烤好后，倒扣冷却，开始做简单装饰
步骤9/10
隔水融化巧克力，浇到蛋糕表面，中间撒椰蓉，放上薄荷就可以了
最后一步
切块就可以吃了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-05

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