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红豆糕

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阿转

这个红豆糕很柔软，第二天吃口感仍保持不变，即使放到冰箱里短时间保存也不会变硬。昨天特意拿给妈妈试吃，她觉得非常好，软软的很适合牙齿不好的老年人。不过因为是糯米粉做的，总归有点粘牙，有假牙的叔叔阿姨们吃的时候要当心咯。 顺便介绍一下红豆沙的自制方法。做好的豆沙如需要长时间保存，可以分好每次使用的量，然后放入冰箱冷冻室。要用的时候提前取出解冻即可。 这次做的红豆糕使用的豆沙是150克，是豆沙，不是红豆哦，大家注意了。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
糯米粉 75g
、
清水 60g
、
细砂糖 15g
、
玉米油 5g
、
澄粉（小麦淀粉） 20g
、
开水 20g
、
红豆沙 150g
烹饪步骤
小贴士

1、用水量请根据自己使用的红豆沙的含水量做调整，如果豆沙很干，糯米团中的水要适当增加。 2、冲澄粉可以使红豆糕有一些透明感，但用的开水不能多，和澄粉为1:1即可。否则冲出的澄粉黏糊糊的，很难收场（都是有过教训地）。 3、糖的用量也请根据自己所用红豆沙的甜度和自己的口味来调整。 4、糯米制品尽量现做现吃，保存时间久了难免会影响口感和味道，请在两天内食用完毕。

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发布于 2014-01-02

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