自制北海道面包（实拍）

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北海道面包经典的味道百吃不厌，劲道美味！

食材清单加入采购清单

高筋面粉 300克

、

淡奶油 65克

、

牛奶 110克

、

鸡蛋 1个

、

酵母粉 3克

、

白砂糖 60克

、

食盐 3克

、

动物黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
我习惯先手工和面成团，比较好控制粘度：高筋面粉与酵母粉、盐、糖混合，鸡蛋打入面粉中，淡奶油与牛奶可混合加热至四十度，一点点倒入面粉中，边和面边倒入；
步骤2/17 点击查看大图
手工揉好的面团放入和面机，运行两次一档程序；将切成小块的黄油放入和面机，继续运行一档程序一次，继而三档程序两次，检查取出的面团已成手套膜；覆保鲜膜发酵至少两倍大（如图）
步骤3/17 点击查看大图
手指沾面粉试下一次发酵程度，不回缩即可。
步骤4/17 点击查看大图
等分成三个面团，覆保鲜膜五分钟松弛待用；
步骤5/17 点击查看大图
手心和擀面杖涂点玉米油防粘，轻力擀成椭圆形，挤压出內里的起泡，注意力气太大擀面杖会沾面；
步骤6/17 点击查看大图
一边折起；
步骤7/17 点击查看大图
另一边也折叠；
步骤8/17 点击查看大图
用擀面杖轻轻擀几下，否则内里还有气泡；也可准备一支牙签把边缘的气泡刺破；
步骤9/17 点击查看大图
用力压着卷起，越密实越好，接缝处需要捏好；
步骤10/17 点击查看大图
并排放入吐司模具中，覆膜进行二次发酵，我选择放在暖气片上，因为烤箱温度不好掌握，过热会导致二次发酵失败；
步骤11/17 点击查看大图
面团刚放入吐司模具，需要二次发酵的高度～
步骤12/17 点击查看大图
二次发酵后的面团高度，大约是吐司模具的八成至九成，烤箱160℃预热十分钟；
步骤13/17 点击查看大图
盖盖儿～
步骤14/17 点击查看大图
上下温度160℃，定时45分钟；
步骤15/17 点击查看大图
新鲜出炉～最好晾凉后冷藏一晚再切片～舌尖上的快乐！
步骤16/17 点击查看大图
第二个出炉～
最后一步点击查看大图
合影一张～