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黄馍馍

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简单煮意

制作黄馍馍的主要原料是黄米。黄米有糯性与非糯性之分。糯性黄米俗称黍子，也叫软黄米。非糯性黄米称糜子，也称硬黄米。黄米的主要生产地为中国西北地区，在高寒高旱的黄土高原，只有传统的黄米品种才能够适应当地的土地。一直以来，黄土高坡上的五谷杂粮都是人种天养，产量低、品质高。难怪黄老汉很自豪地说，他家做的黄馍馍，糜子是自家地里种的，大枣是自家树上打的，“材料好，馍馍才好吃”！ 在西贝吃过一次黄馍馍后，就喜欢上了这个馍香味甜、朴实无华的西北主食。学着黄老汉的做法，试着自己也做了一回。尽管已经省去了洗、炒、磨等等这些个繁琐工序，但是光炒个馅料就花去了我2-3个小时，把我累得是腰也酸啦，手也疼了。看来我是绝对做不成这黄馍馍买卖的，只能是偶尔做一次給家人尝尝罢了。
食材清单 加入采购清单
30-45分钟   |   配菜(中级)
红豆 200克
、
大枣 200克
、
色拉油 30克
、
红糖 适量
、
糜子面 250克
、
黍子面 50克
、
干酵母 3克
、
白糖 20克
、
温水 150克
、
食用碱粉 1小撮
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2012-09-11

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