巧克力慕斯蛋糕

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奶油（heavy cream） 50g

、

牛奶 150ml

、

香草精 1/2tsp

、

蛋黄 3

、

糖 2 1/2tbsp

、

玉米淀粉（corn starch） 2tsp

、

吉利丁（gelatin） 1tbsp

、

水 1/4cup

、

黑巧克力 100g

、

牛奶巧克力 130g

、

另外的奶油 300g

烹饪步骤

步骤1/4
1.牛奶+香草精+奶油一起加热2.找个碗蛋黄+糖+玉米淀粉搅拌均匀3.再找个碗水+吉利丁搅拌均匀，静置4. 两种巧克力混合，隔水加热到融化
步骤2/4
1.把烧好的1号牛奶混合物，倒入2蛋黄混合物，一边倒一边不停的搅拌。2.牛奶混合物和蛋黄混合物搅拌好了，再把他们倒回原来的锅子里面继续烧烧的过程中还要不停地搅拌，变成牛奶鸡蛋酱
步骤3/4
1.把吉利丁（这时候已经变成块状了）倒入鸡蛋牛奶酱里面。（这时候，鸡蛋牛奶酱会被稀释）2. 鸡蛋牛奶酱倒入室温牛奶巧克力里面。搅拌均匀
最后一步
1.辅料里面的奶油用搅拌机，高速搅拌到起泡的奶油2.和之前的一大堆东西混合在一起倒在模具里面冻起来吃的时候解冻就好了。

小贴士

150ml milk 50g (1.76 ounces) cream (pure cream, thickened cream, pouring cream or heavy cream are all good) 1/2 teaspoon vanilla 3 egg yolks 40g (1.41 ounces) 0r 2 1/2 tablespoons sugar 10g (0.35 ounces) or 2tsp cornstarch 14g (0.49 ounces) or 1 tablespoon gelatin 60g (2.12 ounces) or 1/4 cup water 130g (4.59 ounces) milk chocolate 100g (3.53 ounces) dark chocolate additional 300g (10.58 ounces) of cream

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发布于 2013-12-21

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