椒盐麻酱花卷
我这个造型杀手又来练技术了,哈哈蒸了一锅豪放派的花卷,造型各异,就这位还算貌美如花,其他几位还木有碎醒。没敢多放盐,稍微淡了点,不过比较健康!大花卷吃得实在过瘾,两天就没了,面食控伤不起!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/15
点击查看大图
温水化开酵母,搅拌均匀,静置5分钟
-
步骤2/15
点击查看大图
面粉+水+酵母水,混合均匀
-
步骤3/15
点击查看大图
揉成光滑面团
-
步骤4/15
点击查看大图
温暖处密封发酵2倍大
-
步骤5/15
点击查看大图
麻酱+温水+盐,搅拌均匀,不要太稀,要不然整形时会流出来
-
步骤6/15
点击查看大图
发酵好的面团排气揉光滑
-
步骤7/15
点击查看大图
擀成薄片
-
步骤8/15
点击查看大图
饼片上均匀刷上香油和花椒粉,再抹上麻酱
-
步骤9/15
点击查看大图
从下而上卷紧
-
步骤10/15
点击查看大图
卷好的样子
-
步骤11/15
点击查看大图
卷好的长条,均匀切成21份
-
步骤12/15
点击查看大图
3个一组落好
-
步骤13/15
点击查看大图
用筷子或手,横向在中间压一下
-
步骤14/15
点击查看大图
两手向相反方向拧一下,两头在底部捏紧
-
最后一步
点击查看大图
温水上锅,15分钟,关火后,等5分钟,再开盖取出
1.面粉中加入的水量,请按照使用面粉的吸水性而酌情增减。
2.揉面可用面包机来操作,比较省力。没有面包机,自己揉其实也不算累,觉得量大,可以减半方子量尝试。
3.分的剂子量随个人喜好,两个一组拧花也可以,按照我分的剂子量,3个一组拧花,花卷是很大的哦,请灵活掌握。
4.注意调好麻酱的稀稠度。
5.蒸锅盖帘上抹少许油,再放入花卷,可防止粘连。
6.我用的中筋面粉是香满园的家用小麦粉,别的中筋面粉,像雪花粉也行,注意加入的水量就行了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-12-20
椒盐麻酱花卷的相关分类
椒盐麻酱花卷的相关推荐
-
微波炉烤茄子
14220人看过 -
微波炉烤茄子|日食记
11249490人看过 -
炖豆角(素)
25647人看过 -
蜜三刀
376141人看过 -
西红柿鸡蛋卤(拌面)
157550人看过 -
老北京麻酱花卷
299905人看过 -
素烧冬瓜
18779人看过 -
家常麻酱花卷
11168人看过 -
【微波炉】家常茄子
8257人看过 -
芝麻酱花卷
60652人看过 -
麻酱花卷
309589人看过 -
黑芝麻酱花卷
129004人看过