青椒回锅肉(辣)
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作为一个正宗长大的成都妹纸,高中的时候,每每想到妈妈的回锅肉都会流口水,那简直比外面大饭店的还好吃,真的肥而不腻又化渣。大学的时候终于学到了妈妈的终极奥义~下面就跟大头来学学怎么做这道说简单又简单说复杂也复杂的回锅肉吧~哎呀,又流口水了~正宗川川妹子川菜~上菜!!
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/15
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先煮熟两坨五花肉(当然越多层的五花肉越香啦),煮的时候想去腥味就加姜片和花椒粒。
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步骤2/15
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然后开始准备工作啦,有种叫二荆条的青辣椒辣味和香味都是最合适的,如果没有,其他辣味的青辣椒也是可以的,如果太辣,少切一些,不是很辣就多切一些。注意,不可以用不辣的青辣椒,也不要把辣椒子丢掉,不然根本就做不出来回锅肉的那股重要的辣椒香啦,那是灵魂啊。
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步骤3/15
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把油豆豉切碎,豆豉里面的油可以要也可以不要。 注意是瓶装的那种油豆豉哦,如图,不是那种发酵用的臭臭的干豆豉。(切碎是为了豆豉的鲜甜能入味) 甜面酱的话就不用切了。(仍然建议用豆豉,豆豉更香更好吃)
步骤4/15
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发布于 2013-12-17
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