酱油炒饭

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米饭

、

鸡蛋

、

红椒

、

小葱

、

白糖

、

蚝油

、

料酒

、

酱油

、

油

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1碗剩米饭用2勺酱油，少许料酒和糖拌匀。再加少许油拌匀
步骤2/3 点击查看大图
做热锅，倒入油，把鸡蛋打散倒入锅中。翻炒出锅备用。
最后一步点击查看大图
再倒入锅中少许油，放入葱末煸香，然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅。

小贴士

做好酱油炒饭的小窍门： 1、米饭最好用隔夜饭。新焖的饭水分要少加点，否则容易粘在一起。（帖中是新焖的饭） 2、酱油炒饭的调料有酱油和料酒。都是为了添香。而酱油最好用老抽（我是老抽、生抽各半）。因为老抽中加入了焦糖色，吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。而用调料先把米饭拌匀再炒比炒米饭时再放酱油的好处是让米饭提前吸收酱油，上色均匀也更加入味。 3、酱油炒饭在拌入酱油、酒、糖后，再加少许油拌匀，这样的米饭粒粒分明，再下锅炒时，只要用少少一点点油也不会粘锅。 4、鸡蛋我多加了两个蛋黄（蛋白可以做面包用），这样炒出来颜色比较亮

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-17

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