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冬日浓汤版（莲藕排骨汤）的做法

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冬日浓汤版（莲藕排骨汤）

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食材清单加入采购清单

排骨 400g

、

莲藕 1200g

、

大葱 2小段

、

生姜 15g

、

胡椒粒 5g

、

花椒 3g

、

干辣椒 2个

、

小葱 3根

、

色拉油 20g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
排骨洗净，用清水漂尽血水（本人是挑的排骨里面的大骨头炖汤，其它好的芊排放一边下次糖醋排骨）
步骤2/8 点击查看大图
热锅下少许油，七层热时放入大葱段，和一般的姜片，煸炒出味。（懂得知道这是打葱油）
步骤3/8 点击查看大图
下入排骨煸炒，加入少许料酒！
步骤4/8 点击查看大图
排骨煸炒到表面有点微焦即可！
步骤5/8 点击查看大图
切好的莲藕和排骨一起下锅，水漫过食材！加入干辣椒、花椒、胡椒粒！剩下的生姜片、几滴白醋，煸炒排骨用得生姜及大葱捡出不要！（如果家里有调料球的可以将这干辣椒、花椒、胡椒放调料球里最好）
步骤6/8 点击查看大图
下面讲个关键的好东东，小葱的葱须，洗干净放入锅里一起炖汤，绝对的好东东，香！！！3到5个即可！没有可以不放
步骤7/8 点击查看大图
大火烧开，打干净浮沫，这样也可以减少一定油脂！（砂锅中火45分钟，高压锅就上汽后10分钟）因为排骨是煸炒过得，所有汤汁比清炖的要白要浓！
最后一步点击查看大图
起锅调味后，撒上葱花即可食用！

小贴士

排骨煸炒的原因和排骨漂血水而不出水的原因，都是为了汤汁变浓！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-17

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