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水煮肉片——热辣开胃料理的做法

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水煮肉片——热辣开胃料理

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水煮是川菜一种特殊的做法，简言之就是：辣椒酱汤煮肉再浇热油

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10-30分钟 | 配菜(中级)

猪瘦肉

、

豆芽

、

大油菜

、

豆瓣酱

、

辣椒碎

、

花椒

、

干辣椒碎

烹饪步骤

步骤1/10
将猪肉切片儿，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制；
步骤2/10
大油菜、豆芽（根据吃的人数来定量）；
步骤3/10
郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合；
步骤4/10
干辣椒、花椒碎；
步骤5/10
将蔬菜煮熟；
步骤6/10
煮熟的蔬菜放进容器备用；
步骤7/10
腌好的肉煮到7、8分熟捞出；
步骤8/10
将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟；
步骤9/10
将肉片倒入辣椒汤煮透，建议这时候打开排油烟机，因为狠辣，哈哈；
最后一步
将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至180°倒在肉片上，即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-16

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