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春笋鸡腿的做法

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春笋鸡腿

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在春季用当下的蔬菜炮制美味吧。

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切墩(初级)

春笋一棵

、

鸡腿一个

、

玉米一个

、

橄榄油适量

、

老抽少量

、

耗油适量

、

姜末适量

、

葱末适量

、

冰糖一小块

、

香叶一片

、

大料半块

、

花椒七八粒

、

淀粉水少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
春笋切小块焯水10分钟，玉米切小块，最好选择糯玉米，煮八成熟。
步骤2/9 点击查看大图
鸡腿肉切小块，焯水去血渍。
步骤3/9 点击查看大图
调料:橄榄油。耗油，取代盐，根据个人口味增减。老抽，上色。
步骤4/9 点击查看大图
辅料:葱末、姜末、蒜片、大料、花椒、香叶、冰糖。
步骤5/9 点击查看大图
锅中放入适量的油，加入所有辅料炒香。
步骤6/9
加入所有焯过的主料继续翻炒。
步骤7/9
加入耗油老抽调色调味。
步骤8/9
倒入一碗温水，加盖小火焖八分钟。
最后一步
出锅前加适量淀粉水收汁。即可。

小贴士

春笋是很有营养的食材，但是烹饪之前务必焯水八分钟左右，否则其中的草酸会影响口感。耗油取代了盐，根据个人口味增减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-18

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