自制凉皮
家住六楼的吃货,突然想吃凉皮,不想出门,肿么办?自己做~!
下载App查看
-
步骤1/12
点击查看大图
面粉加适量水,搅拌成雪花状
-
步骤2/12
点击查看大图
面团醒10分钟
-
步骤3/12
点击查看大图
找个大点的盆,倒入一点凉水,不要没过面团,在面团一半的位置,开始洗面。就是在水里揉面。
-
步骤4/12
点击查看大图
揉到面水很浑浊了就换一盆水,之前洗面留下的水不要倒掉,统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。
-
步骤5/12
点击查看大图
面在水里洗上四、五遍就可以了,留下的是有点发黄的面筋,盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋蒸煮都可以。
-
步骤6/12
点击查看大图
洗面的水放在大盆里沉淀三四个小时,其间不要随意碰它。沉淀后的洗面水,上面的水是清的,面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。
-
步骤7/12
点击查看大图
准备两到三个不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的油。我用的是8寸不沾披萨盘,所以不用抹油。
-
步骤8/12
点击查看大图
在平盘里倒一勺面水,放入已经烧开水的锅中,盖上锅盖隔水煮三分钟左右,面皮的薄厚自己掌握。
-
步骤9/12
点击查看大图
把已经蒸好的面皮连盘子一起取出来,让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。
-
步骤10/12
点击查看大图
面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的,很有韧性。
-
步骤11/12
点击查看大图
切好黄瓜面筋备用
-
最后一步
点击查看大图
这一步没什么可说的了,呵呵,喜欢怎样吃,就怎样调咯····
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-12-06
凉皮的相关分类
凉皮的相关推荐
-
低脂山药鸡肉丸子❗️减重主食代餐❗️好吃不长胖
1445364人看过 -
芒果西米露
38689人看过 -
五香鹌鹑蛋
766656人看过 -
排骨土豆炖豆角
10217853人看过 -
凉面
26783人看过 -
西蓝花炒虾仁
31594人看过 -
自发绿豆芽
27041人看过 -
红豆薏米粉 减肥瘦身必备 排毒去湿美白
47146人看过 -
山药蔓越莓芝麻饼
274062人看过 -
新手空气炸锅烤牛排
43043人看过 -
奶香白馒头
19108人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯,做法巨简单
11175086人看过