红油猪心
今天拿到手里一个上好的土猪猪心,我有些踌躇,不是不会做,而是想着怎样做才最好吃。本想着煲一个什么莲子猪心汤的,想想还是放弃了,最终回归到咱们川菜的传统凉拌菜--红油猪心。接帆少放学的路上,他问我:“妈妈,今晚吃什么?”当我提到其中有一道菜是猪心的时候,他连连摆手:“我不会吃猪心的,妈妈你一个人慢慢吃哦。”我:“不要这么早下结论,也许妈妈做得好吃,你说不定喜欢上了呢,到时候不要跟我抢哈。”事实结果,一盘红油猪心,吃到最后,连葱都木有剩下,杨大厨的预言成真了。【嘻嘻】
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/7
点击查看大图
猪心剖开,去除白色油脂、血管、筋膜等多余杂质。为了避免腥味,我特意去除得彻底一些。水龙头反复冲洗猪心里面的血水并漂洗一阵子。
-
步骤2/7
点击查看大图
锅内烧水,水开后放猪心下去煮几分钟,捞起猪心,水倒掉,锅洗干净。
-
步骤3/7
点击查看大图
锅内重新加水,冷水放焯过水的猪心、干辣椒、干橘皮、八角、花椒、姜片,大火煮约30分钟至猪心熟透。
-
步骤4/7
点击查看大图
煮猪心的时候,磨蒜茸和姜茸,然后把各种凉拌调料兑在一个小碗里,制成凉拌调料,香葱取葱白部分切小段。
-
步骤5/7
点击查看大图
捞出煮好的猪心,稍凉后切薄片,拌入凉拌调料、葱段,稍微腌制一小会儿,红油猪心就做好啦。
-
步骤6/7
点击查看大图
一盘令人食指大动的红油猪心。
-
最后一步
点击查看大图
最后一张图片,红油猪心吃到后期的时候都如此诱人。当然,到最后,里面的猪心和葱也被扫光了,这只是中途拍摄。【调皮】
凉拌调料内含:自炼辣椒油、自炼花椒油、蒜茸、姜茸、生抽、白糖、香麻油、花椒粉、味精、凉拌醋。 关于自炼辣椒油和花椒油,我之前的菜谱里面有介绍,欢迎大家去看看。^_^辣椒油和花椒油也可以在超市里面买现成的。 凉拌猪心的做法比较简单,但它有股异味,处理不好,菜品的味道就会大打折扣。我认为关键就在猪心除臊和凉拌调料的搭配上,这两点做好了,想不好吃都难。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-12-05
红油猪心的相关分类
红油猪心的相关推荐
-
正宗水煮鱼(重麻重辣加强版)
496725人看过 -
凉拌豆泡
24875人看过 -
香焖牛脊骨
255736人看过 -
手撕猪心
171604人看过 -
蚝油生菜
27501541人看过 -
山药玉米排骨汤
586852人看过 -
水煮鱼(经典版)
2357576人看过 -
黄瓜炒肉片
9480784人看过 -
紫菜蛋花汤
11423641人看过 -
红烧小鲳鱼
15903人看过 -
港式奶茶
1477426人看过 -
不用勾芡的西红柿山药羹
12094人看过