无油碱水啤酒结面包

Name: 无油 碱水 啤酒结 面包
Ingredients: 高筋面粉 300G

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整形太差了，真是无颜见人，没有烘焙碱，烘焙盐，所以用食盐和苏打水做的，各种销魂，颜色果然和碱水泡出来的有很大差异←_←

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高筋面粉 300G

、

耐高糖酵母 14

、

糖 30G

、

牛奶 300G

、

芝麻（撒用）少许

、

食盐（撒用）少许

烹饪步骤

步骤1/9
牛奶100g+高筋面粉100g+酵母6g放入面包机开始揉面40分钟，揉好后直接套保鲜袋放入冰箱冷藏发酵，10小时后取出备用。
步骤2/9
面粉200+酵母8+牛奶200G+全部的糖放入面包机，揉面程序依然为40分钟。期间把冷藏的面团撕成一小块一小块的加入正在揉面的面团中。
步骤3/9
面揉好后，醒成原来的两倍大，现在家里有暖气，光速就发好！
步骤4/9
用擀面杖狂揍面团排气，开始分割面团，我凭感觉分成6个，表问我理由，我也不知道好嘛←_←
步骤5/9 点击查看大图
据我个人惨痛经验反应，最好把小剂子多橄几次，面皮光滑以后卷起来，收口放在底部压住即可，不然搓长条太不容易搓完美了←_←看我搓的的这个挫样←_←苍天大地←_←
步骤6/9 点击查看大图
小苏打+水勾兑的碱水，泡90秒就行了，人家强碱都泡20-30秒，我们苏打水是很随意的，小苏打分量我没称，手一抖搞定，本宫真是个随意的人啊，据说高档烘焙碱的比例是水:碱粉=100:4←_←你看发大了的面团泡澡时这个销魂的死样子，居然漂起来了
步骤7/9 点击查看大图
给洗完澡控完水的面包撒点盐和芝麻←_←我没有高档盐粒，所以手一抖，撒咸盐怕多了，惨烈的后果烤好了才知道
步骤8/9 点击查看大图
低档小烤箱，来个烤碗+水增加点内部蒸汽吧←_←
最后一步点击查看大图
220度，上下火，中层，25分钟，就成了←_←我拍的艺术照真不错啊，我都快爱上照片里的面包了←_←