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清汤（小馄饨）的做法

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清汤（小馄饨）

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清汤是江西樟树的有名小吃，类似小馄饨，可惜在上海吃不到，只好自己动手做

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清汤皮（馄饨皮）适量

、

猪肉适量

、

盐适量

、

胡椒粉少许

、

生粉少许

、

猪油适量

、

盐少许

、

生姜少许

、

生抽少许

、

香葱少许

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
将猪肉剁碎，加适量生粉，盐，胡椒粉，小葱顺一个方向搅拌至均匀粘稠
步骤2/3 点击查看大图
将买回的馄饨皮再擀薄至约两倍大切成四小块，用筷子取一小团肉放在面皮中下端，把底角反折上来包住肉，大拇指按住这底角，面皮另三角一左一右一上反折过来包住肉（注意，大拇指不能移动位置，否则清汤被捏成扁型，煮的时候浮不上来），再紧紧捏一下，抽出大拇指，清汤就做好了
最后一步点击查看大图
锅中烧水，水开后放入馄饨，在烧水的时候取一只大碗，放适量猪油，姜末，葱末，生抽，喜欢吃辣的可以加点辣椒粉，水开后放入清汤到锅中，清汤全部上浮后略煮一会，用漏勺将清汤盛入碗中，根据自己需要少一些煮清汤的开水到碗中，用勺子搅拌均匀，根据个人口味加适量盐，热腾腾美味的清汤就做好啦，赶紧趁热吃吧

小贴士

在超市买的馄饨皮还是偏厚，买回来后用擀面杖尽量再擀薄，皮薄味道更地道更鲜美

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-27

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