炒秋葵

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偶然看到我家Vincent作文本里写到了自己：我的爸爸是英语老师。爸爸体型中等，剃个小平头，脸大大的，看上去很和善。有一次，我跟着爸爸去他的学校。爸爸去上课了，我悄悄地跟在他后面，在窗外听他上课。爸爸讲得生动幽默，同学们都听得津津有味，我在外面都被吸引住了。怪不得同学们都那么喜欢爸爸上的课......（此处省略了啊）虽然爸爸近来很忙，但是他对我的关心丝毫没有减少，经常和我交流。(重点来了）我的爸爸还是个美食爱好者呢。不管多么忙，休息时总会给我们做好吃的，不仅会做菜，还会做我最爱的面包，批萨和饼干。他有一个美食博客叫tony小屋，已经写了快4年了，里面还记录了我的成长过程。我爱我的爸爸。好吧，有时候幸福就是这么简单。今天给大家推荐一款好吃的小炒，主料是黄秋葵，配上了肉片，黑木耳和山药，是最适合深秋季节的菜肴了。深秋时节，冷空气频繁入侵，人会感觉到非常干燥，很容易上火，所以深秋要润燥，饮食上多吃点滋润的东西，比如蜂蜜，芝麻，枸杞，菊花等等，蔬菜里推荐山药，黑木耳和今天的黄秋葵，都是对人体起到滋润的作用，而且在色泽上也非常搭配，大火，翻炒，勾芡，超赞，下饭。

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瘦肉

、

黄秋葵

、

黑木耳

、

山药

、

生姜

、

大蒜

、

料酒

、

生粉

、

盐

、

生抽

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
瘦肉切成肉片；
步骤2/16 点击查看大图
加入少许盐，料酒和生粉用手抓匀，腌制15分钟；
步骤3/16 点击查看大图
黑木耳提前泡发好后切一下；
步骤4/16 点击查看大图
山药在火上烧一下，这样去皮的时候手就不会痒了；
步骤5/16 点击查看大图
山药去皮后滚刀切块；
步骤6/16 点击查看大图
碗里加入水，滴几滴醋后放入山药备用；
步骤7/16 点击查看大图
锅里把水烧开后放入黄秋葵焯水（滴几滴油防止蔬菜焯水的时候变黄）；
步骤8/16 点击查看大图
水再次开半分钟后关火用水冲凉；
步骤9/16 点击查看大图
把黄秋葵的蒂头去掉后切成段；
步骤10/16 点击查看大图
热锅冷油加入肉片快速翻炒，颜色变白后即可拿出备用；
步骤11/16 点击查看大图
锅里放少量的油，加入生姜和大蒜末爆香；
步骤12/16 点击查看大图
放入山药翻炒半分钟；
步骤13/16 点击查看大图
加入黑木耳和黄秋葵翻炒几下；
步骤14/16 点击查看大图
加入调味；
步骤15/16 点击查看大图
加入肉片；
最后一步点击查看大图
用加了一点生抽的生粉水勾芡淋点香油即可出锅。

小贴士

1.黄秋葵还是买个头偏小的，大的很多很老，皮硬就不好吃了，买回来清洗时不要去蒂，焯水后再去掉，再切，这样营养才不会流失； 2.很多人在处理山药的时候发现事后手痒的难受，办法很简单，在给山药去皮前不要清洗，直接在火上烤，这样把山药皮里的皂角素烤掉了，再清洗去皮手就不痒了，如果你忘了这么做，补救的办法就是手上沾点醋可以缓解； 3.蔬菜焯水的时间一般都不能太长，当然不同的蔬菜焯水时间是不一样的，比如今天的黄秋葵，放入后水再次滚起再烧半分钟左右，有的蔬菜还要久一点比如四季豆之类的，为了防止蔬菜变黄，可以加点食用油，焯水后也应马上用水冲一下，迅速给其降温； 4.焯水后的黄秋葵快速翻炒后即可出锅； 5.这里的勾芡是薄芡，这样蔬菜吃起来会更加滋润，入味。

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发布于 2013-11-26

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