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抹茶西梅吐司的做法

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抹茶西梅吐司

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上次做的抹茶面包，我只用了5克的抹茶粉，用的汤种法来做，所以做出来的面包很柔软，组织也很好，只是抹茶在其中只是充当颜色漂亮的角色，抹茶的味道很淡。嘉米花用10克的抹茶粉来做吐司，出来的颜色较深，抹茶的味道也浓些，只是她觉得做出来的吐司组织孔较大，怀疑是不是抹茶粉用量多了引起的，让我也试试用直接法来制作。新浪美食试用的美国加州西梅干还有半包没吃完，于是，就用来加在吐司里，没想到也很搭，而加多了点抹茶粉的吐司，带有浅浅的茶味，西梅干比较湿润和酸甜，偶尔咬上一口，感觉不错。

食材清单加入采购清单

金像高筋面粉 270克

、

抹茶粉 10克

、

即发干酵母 3克

、

细砂糖 40克

、

盐 4克

、

全蛋液 32克

、

牛奶 138克

、

黄油 27克

、

美国加州西梅干 50克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将除了黄油外的所有材料放进面包机中，揉至具稍厚的薄膜，加入软化的黄油，继续揉至完全阶段。
步骤2/9 点击查看大图
将揉好的面团放面包桶内，室温发酵至2倍大。
步骤3/9 点击查看大图
发酵好的面团排气后分成3等份，滚圆，松弛15分钟。
步骤4/9 点击查看大图
取一个松弛后的面团，擀开成椭圆形。
步骤5/9 点击查看大图
翻面后左右两边各1/3处向内折，再翻面后将面团擀长，在上面撒上切碎的西梅干，自上而下卷成卷，并轻压收口。
步骤6/9 点击查看大图
依次将卷好的面团排入吐司模中。
步骤7/9 点击查看大图
放进烤箱进行最后发酵，发酵至吐司模9分满。
步骤8/9 点击查看大图
最后发酵结束后，盖上吐司模的盖子，放进预热至180度的烤箱下层，上下火，烘烤约30-35分钟。
最后一步点击查看大图
出炉后立即脱模放凉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-25

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