香酥板栗饼DIY
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一直觉得做鲜肉月饼或板栗饼,要做油酥很麻烦,一层一层的,所以一直没有勇气去尝试,于是,综合了几家的配方,没想到这一次试下来,第一次就成功了,很开心哦
食材清单
加入采购清单
水面皮:中筋粉(普通面粉)
250g
、
盐
2g
、
白砂糖
20g
、
鸡蛋
1个约40g
、
猪油(自制)
60g
、
温开水
50g
、
油面(油酥):低筋粉
135g
、
猪油
65g
、
自制板栗馅
约400g左右
、
自制鲜肉馅
选以备用
、
黑芝麻
少许
烹饪步骤
-
步骤1/11
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先上大图,略看过程。
-
步骤2/11
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先说明一下,猪油也是自己熬的,板栗蓉(先购买新鲜的板栗350克,先划一刀,然后在开水里煮20分钟以后剥壳,再将板栗肉煮熟或者蒸熟,加少许的水在料理机中打碎,喜欢口感细腻的,可以再过滤一下,再加上黄油30克,白糖80克,翻炒至馅儿)和鲜肉馅(加少许的盐,料酒,老抽,生抽,胡椒等,以个人口味,调和而成)都是自己预先准备好的,那些配方和做法我就不说了。搓水面:中粉250克,盐2克,糖20克,鸡蛋1个,猪油60克,加以搅均,再用50克温水搓成团,,油面:低筋粉135克和猪油65克搓成团(如果做紫薯:50克)然后,将两个面团放入冰箱,静置30分钟。
-
步骤3/11
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将面团等分,油面团10克,水面团20克,共20个。
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2013-11-24
换个做法
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