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玫瑰鲜花饼的做法

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玫瑰鲜花饼

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整理相机的时候发现的，这还是九月份做的。鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是以“花味、云南味”为特色的云南经典点心代表。之前在外面买过一次吃，花香浓郁，口感特别好，问老板是怎么做的，老板说他也是买的半成品然后自己烤制的，后来自己研究了一下，其实就和做酥饼一样，重点就是馅料的不同而已。喜欢的都可以试试这个方子哦~ 12个的量馅料还剩了一点点

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30-45分钟 | 配菜(中级)

玫瑰糖（馅料） 250g

、

猪油（馅料） 40g

、

熟粉（馅料） 40g

、

糕粉（馅料） 10g

、

高粉（油皮） 130g

、

猪油（油皮） 45g

、

温水（油皮） 40-55g

、

糖粉（油皮） 10g

、

低粉（油酥） 110g

、

猪油（油酥） 50g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把馅料中的所有材料混合均匀。（玫瑰糖就是玫瑰花瓣加蜂蜜和红糖制成的，就像桂花蜜一样，我这是买的瓶装的）再把油皮材料混合，温水可以适量加，先用筷子搅拌成团,再用手轻揉成团，油酥材料混合用筷子搅成团，静置二十分钟左右。
步骤2/6 点击查看大图
油皮团均分12个（每个18克），油酥团也均分12个（12克），油皮分别包入一个油酥，擀成长舌形卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟。再次擀开成长舌形，卷起。
步骤3/6 点击查看大图
大拇指按压面卷中间，两头合并压扁擀成圆形面皮，然后包入玫瑰花馅料，这个我没具体称包了多少克，貌似是以勺哇，大家随意吧。
步骤4/6 点击查看大图
包好之后按扁，使劲按都可以，反正一烤它自己会膨胀起来。表面用牙签叉子之类的工具戳几个小孔，透气。
步骤5/6 点击查看大图
烤箱预热180度，中层25--30分钟。中途别忘了观察，表皮颜色深了加盖锡纸。
最后一步点击查看大图
里面可以吃到玫瑰花瓣，花香挺浓的。此方法应该可以适用于其他花。当然，小花花儿是不行滴，必须要大花瓣的花才可以，我试过桂花就木有成功。最后来句广告词————要想皮肤好，鲜花饼少不了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-24

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