桃酥饼
桃酥饼是我国的传统点心,小时候就非常喜欢它。那时候吃的东西少,偶而得到一二块都要藏起来慢慢吃,一年大概也就只有一二次这样的机会。
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步骤1/25
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烤箱預热180度,秤取一半低筋面粉130克放入烤盘中
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步骤2/25
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烤箱温度到后,放入烤盘,烘烤15分钟左右
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步骤3/25
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秤取另一半低筋面粉130克,过筛至盘中
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步骤4/25
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秤取糖粉140克,1/2t小苏打粉1/2t泡打粉,一起过筛入刚才的面粉中
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步骤5/25
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加入1/2t盐(1/2t就是1/2小勺,一套量勺里面专门有这样一个勺子)
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步骤6/25
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刚才全部过筛的面粉糖粉小苏打粉泡打粉盐
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步骤7/25
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烘烤好的面粉取出,放凉
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步骤8/25
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等凉后,过筛入刚才的面粉糖粉一起
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步骤9/25
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全部过筛后的样子
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步骤10/25
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加入100克猪油
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步骤11/25
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50克植物油
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步骤12/25
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用双手搓揉成均匀的松散状
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步骤13/25
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加入60克全蛋(我用了二个鸡蛋的量,秤取60克用于面团,剩下的正好用来后面的刷蛋液,一点不浪费)
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步骤14/25
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用手抓成均匀的面团,要慢慢来,尽可能的均匀
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步骤15/25
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面团的样子
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步骤16/25
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然后把面团一分为二,分成二个重量相同的面团
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步骤17/25
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将面团包入保鲜膜内,放在室温下松驰30分钟左右
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步骤18/25
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取面团约25克。这个时候可以預热烤箱至180度(我的烤箱只有170度,也可以的哦)
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步骤19/25
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用手轻轻地揉成圆球状,直接放在烤盘上
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步骤20/25
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用手轻压面团表面,呈凹状
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步骤21/25
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一个面团正好一烤盘(其实还可以压扁一些,可是我的烤盘有些小,烤的时候会大出来就全部连在一起了,所以不敢压得太薄。如果你的烤盘大的话,可以再压薄一些会更好)(喜欢的话这个时候可以在上面放一点核桃或者瓜子仁啥的,卖相口味会更丰富)
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步骤22/25
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均匀的刷上蛋液(剩下的蛋液)
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步骤23/25
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烤箱温度到180度后,放入烤盘,打开循环的热风(我觉得可以使烤色均匀一些)
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步骤24/25
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烤25分钟左右,关火后继续用余温焖10分钟
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最后一步
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取出冷却就可以放入密封袋慢慢吃了(一盘烤完后,待稍冷却,把桃酥饼取出,就可以做按照22-29的步骤做另一盘了)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-11-19
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