桃酥饼

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桃酥饼

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桃酥饼是我国的传统点心，小时候就非常喜欢它。那时候吃的东西少，偶而得到一二块都要藏起来慢慢吃，一年大概也就只有一二次这样的机会。

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 130克

、

糖粉 70克

、

小苏打粉 1/4t

、

泡打粉 1/4t

、

盐 1/4t

、

猪油 50克

、

植物油 25克

、

全蛋 30克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
烤箱預热180度，秤取一半低筋面粉130克放入烤盘中
步骤2/25 点击查看大图
烤箱温度到后，放入烤盘，烘烤15分钟左右
步骤3/25 点击查看大图
秤取另一半低筋面粉130克，过筛至盘中
步骤4/25 点击查看大图
秤取糖粉140克，1/2t小苏打粉1/2t泡打粉，一起过筛入刚才的面粉中
步骤5/25 点击查看大图
加入1/2t盐(1/2t就是1/2小勺，一套量勺里面专门有这样一个勺子）
步骤6/25 点击查看大图
刚才全部过筛的面粉糖粉小苏打粉泡打粉盐
步骤7/25 点击查看大图
烘烤好的面粉取出，放凉
步骤8/25 点击查看大图
等凉后，过筛入刚才的面粉糖粉一起
步骤9/25 点击查看大图
全部过筛后的样子
步骤10/25 点击查看大图
加入100克猪油
步骤11/25 点击查看大图
50克植物油
步骤12/25 点击查看大图
用双手搓揉成均匀的松散状
步骤13/25 点击查看大图
加入60克全蛋（我用了二个鸡蛋的量，秤取60克用于面团，剩下的正好用来后面的刷蛋液，一点不浪费）
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用手抓成均匀的面团，要慢慢来，尽可能的均匀
步骤15/25 点击查看大图
面团的样子
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然后把面团一分为二，分成二个重量相同的面团
步骤17/25 点击查看大图
将面团包入保鲜膜内，放在室温下松驰30分钟左右
步骤18/25 点击查看大图
取面团约25克。这个时候可以預热烤箱至180度（我的烤箱只有170度，也可以的哦）
步骤19/25 点击查看大图
用手轻轻地揉成圆球状，直接放在烤盘上
步骤20/25 点击查看大图
用手轻压面团表面，呈凹状
步骤21/25 点击查看大图
一个面团正好一烤盘（其实还可以压扁一些，可是我的烤盘有些小，烤的时候会大出来就全部连在一起了，所以不敢压得太薄。如果你的烤盘大的话，可以再压薄一些会更好）（喜欢的话这个时候可以在上面放一点核桃或者瓜子仁啥的，卖相口味会更丰富）
步骤22/25 点击查看大图
均匀的刷上蛋液（剩下的蛋液）
步骤23/25 点击查看大图
烤箱温度到180度后，放入烤盘，打开循环的热风（我觉得可以使烤色均匀一些）
步骤24/25 点击查看大图
烤25分钟左右，关火后继续用余温焖10分钟
最后一步点击查看大图
取出冷却就可以放入密封袋慢慢吃了（一盘烤完后，待稍冷却，把桃酥饼取出，就可以做按照22-29的步骤做另一盘了）

小贴士

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