翡翠虾球
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步骤1/6
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冬瓜用小挖勺挖成球状
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步骤2/6
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明虾去头，壳剥掉，只留尾部一截。挑掉泥筋后把虾向腹部弯曲，用虾尾的硬壳刺刺入虾肉固定
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步骤3/6
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锅里倒水烧开，加入几片生姜，沸水煮2-3分钟。后开小火，把虾下生姜水，稍变色后立即捞起，一方面去腥，另一方面虾肉会紧缩，保持造型。
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步骤4/6
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生姜水倒掉，下油，待油温五六成热下冬瓜球。加盐，冬瓜会煮出一些水分，保持中火烹煮。
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步骤5/6
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等锅里的冬瓜球变成不透明的乳白色时下虾球，加糖一勺，翻炒。
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最后一步
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下锅约2分钟就可出锅，关火前加少许鸡精，撒入香菜末，完成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-11-16
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