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湘味牛肉火锅的做法

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湘味牛肉火锅

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天气凉了要吃点热热的东西~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

牛肉 300克

、

五花肉 200克

、

青蒜一把

、

霉豆 200克

、

花椒适量

、

干辣椒五个

、

郫县豆瓣酱半包

、

二锅头适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
牛肉切片
步骤2/7 点击查看大图
用橄榄油和花椒粒腌一下（不需要加盐，只用油把牛肉肉质变嫩）
步骤3/7 点击查看大图
猪五花切厚片。锅中底油烧热，放猪肉片，炒变色后转中小，熇猪油。到肉片金黄就可以啦，火别太大，不要把肥肉全熇干。
步骤4/7 点击查看大图
锅中加干辣椒，小火炸香加郫县豆瓣酱（或湿豆豉），小火把酱炒透
步骤5/7 点击查看大图
转大火，放腌好的牛肉（之前大概腌半小时就可以），扒拉几下，加一瓶盖二锅头，大火再炒几下，加水，注意水量不要加多，不能没过牛肉。汤水沸腾后，加盖转中火，烧到牛肉七八成熟，关火
步骤6/7 点击查看大图
生霉豆（豇豆）铺满火锅锅子的底部，把第七步炒锅里的牛肉和汤底全倒进火锅，上面再撒上青蒜，盖盖，搁电磁炉上面800w加热，焖个十几分钟，待霉豆熟了就可以继续加其他菜啦。
最后一步点击查看大图
蘑菇哇，土豆哇，鸭血，午餐肉，超级推荐加马蹄块儿！意想不到的清脆鲜美！

小贴士

最重要滴强调一下，水量千万别加多，包括后来放菜的时候也不需要加水，全靠食材本身的水分，所以绝对能吃出来原汁原味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-15

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