香辣豆豉牛肉酱
今儿这酱是上两周做的,主要是小庞童鞋每天下班就说公司的饭堂如何如何,,米饭不好吃,菜不好吃,……把自己描绘成生活在一个悲凉的大锅饭时代一般。 我觉得他该知足的,感觉他们饭堂其实还满不错的,起码搭配上就挺合理的!比快餐好多少了。 不过,还是要堵住他那张老不满意的嘴巴才行。 “咱们过几天做瓶酱回去下饭好不好?” …… 这话迎来他连连称好的欢呼声! 这酱是做得那个香啊,刚出锅还没凉我就忍不住找一小勺配饭去,三下五除二就灭了一碗米饭!主要是料太货真价实了!辣椒没几根,竟是吃肉来的。哪天不想下厨,就搞一锅白米饭,来一瓶酱招呼得啦! 据说,带回公司的酱,那人自己没吃上几口,全没瓜分了,也怪可怜的,还好家里还有一瓶可以安慰一下。
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步骤1/18
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备好材料
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步骤2/18
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花生干锅中小火炒香
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冷却后去衣
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步骤4/18
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放入裱花袋或者保鲜袋用面擀压成粗颗粒即可备用
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步骤5/18
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牛肉切小粒,辣椒干切段,豆瓣酱剁碎,蒜和姜剁成蓉
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步骤6/18
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油倒入锅中,中小火,放入八角和花椒小火爆香
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步骤7/18
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问到花椒的香味以后,放入牛肉
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步骤8/18
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小火煸香干,至肉末金黄没有水份
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步骤9/18
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加入姜、蒜蓉
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步骤10/18
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加入豆瓣酱
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加入豆豉
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步骤12/18
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倒入米酒,所以材料都是一边手倒入,一手翻炒,这样不至于肉酱不均匀
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步骤13/18
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小火炒至米酒蒸发,放入辣椒干
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步骤14/18
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放入花生碎
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步骤15/18
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翻炒均匀
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步骤16/18
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略煮一小会后加入自制的油辣子
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步骤17/18
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继续翻炒片刻即可出锅,装入洗干净无水的瓶子密封保存
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最后一步
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成品
材料许多地方可以自由增减,例如豆瓣酱,辣椒干,花椒等,量的多少,能改变整个牛肉酱的风味,请大家根据自己喜欢的口味增减
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-11-14
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