荷仙菇牛蒡的金平
之前做过牛蒡的金平,金平是日本料理中的一种家常菜,一般使用牛蒡、胡萝卜、莲菜等材料,切丝后用酒、糖、酱油调味拌炒,味道香、咸、甜,以自己的喜好而调味。这次在牛蒡的金平中添加了荷仙菇,更是增添了一抹清香!
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步骤1/4
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准备好食材和调味料;荷仙菇小心洗净,掰小朵儿。
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步骤2/4
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牛蒡洗净削皮,用刮皮刀削成薄片,切成细丝,放入稀释的白醋水中浸泡几分钟,入锅前捞出沥水;胡萝卜洗净削皮,同样用刮皮刀削成薄片,再切成细丝。
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步骤3/4
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平底锅中倒入麻油,油稍热后,同时放入牛蒡丝和胡萝卜丝,调入味淋、糖和生抽,拌炒3-4分钟,再放入荷仙菇,轻轻拌炒约30秒关火。
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最后一步
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盛盘撒上熟白芝麻。
1.因为牛蒡很容易氧化发黑,所以要用白醋水浸泡,另外这样也可以祛除牛蒡的土腥味。
2.这道菜一定要用香油来炒,不但可以有效盖住牛蒡的药味,而且使之变得香甜可口。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-11-13
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