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KIRI乳酪条的做法

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KIRI乳酪条

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配方中使用了相当多的奶酪量，会不会腻？首先，我不是很能吃芝士的人，但感觉这个吃一块两块没问题，就算我拍照片的两块没有红茶配，也还可以接受。如果再多了，对于这种类似重芝士蛋糕来说我会感觉腻。是饼干底，我还是习惯了用一蛋海绵打底。这样切成一条条拿在手上掰开了，放入口中，嗯......别说话，也别动，它在口中会慢慢化开，然后，独特的芝士香气就蔓延开来……

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1小时以上 | 切墩(初级)

KIRI奶油奶酪 330g

、

细砂糖 100g

、

酸奶油 145g

、

无盐黄油 37g

、

香草棒 1/3根

、

全蛋 90g

、

蛋黄 30g

、

玉米淀粉 11g

、

蛋糕片一片

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
有酸奶机的话，做酸奶油就很方便啦！用淡奶油+15%的原味酸奶，搅拌均匀，插上电源不到一天就能凝固了。不能马上用的话，冷藏一周之内都可以放的。
步骤2/6 点击查看大图
鸡蛋这个问题，一共是120g，我是用了3个蛋黄，剩余的量用蛋白补齐。奶油奶酪本身就很软，挤出需要的量。放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上细砂糖用橡皮刀搅拌。按顺序把回温变软的黄油
步骤3/6 点击查看大图
然后是酸奶油的顺序放进里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。（现在冬季，打发盆悬在最小的燃气火上，让打发盆有点温热，会比较好搅拌。）
步骤4/6 点击查看大图
把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。
步骤5/6 点击查看大图
玉米淀粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。
最后一步点击查看大图
水浴法烘烤。模子用锡纸围边2-3层（我是固底模不用包），把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5cm。烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，40分钟后表面上色要加盖锡纸防止上色过重，之后关电源，不要立刻开烤箱门，把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-12

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