全麦红薯司康
人家说射手座爱变心,喜新厌旧,其实才不是,只是射手座太活泼,爱做计划却也变性大,只要是朝着好的方面变有何不可?更何况红薯真的是好东西,粗纤维,味道甜蜜蜜又软糯糯,单吃都好吃得紧,多吃红薯还能增加胃肠蠕动治疗老便秘,但是他也有个不好的地方,吃多了爱放屁。管他呢,好东西先吃起来再说。红薯司康里不用精面粉,下了一部分全麦粉,给粗粮一个细吃的方法也很美味。
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步骤1/11
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红薯去皮后洗净,用大孔刨子刨出细丝。
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步骤2/11
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全麦粉、低粉、黄糖、盐、泡打粉等粉类混合,加入冰黄油,用黄油刀在面粉堆中切割,将黄油切成微小颗粒,整盘粉类如同沙粒即可。
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步骤3/11
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加入蛋清和牛奶将粉类混合至半干湿状。
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步骤4/11
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此时加入红薯丝,用手将粉类、液体和红薯丝。
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步骤5/11
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轻轻的抓紧混合成面团。
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步骤6/11
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案板上撒适量面粉防粘,放上面团,用擀面杖擀开成面片,折叠一次后重新擀开。
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步骤7/11
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厚度约2.5cm-3cm为好。
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步骤8/11
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用自己喜欢的切割器切割面团,我用的是圆齿形切模。
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步骤9/11
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第一块面团切割完毕,将剩下面团再次聚拢后,跟随步骤5和6一起再次切割出司康胚,直到所有面团用完。
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步骤10/11
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将司康胚放入烤盘,表面刷上蛋黄。
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最后一步
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烤焙:烤箱提前预热至200度,入烤箱烤焙28分钟即可。
1、配方是自已配的,用蛋清完全是为了把蛋黄省出来刷表面,如果你是土豪人家,可以把蛋清用量换成全蛋,再另外敲二个蛋黄出来也可以,或者干脆不用蛋全部下牛奶也行,随你。
2、混合面团时切不可像做面包一样用力揉搓成团,只要用手抓一抓,聚拢聚拢,捏一捏,捏成团后擀开就好了,出筋的司康可不好吃!
3、司康面团的高度最好随着模具的大小做变动,像本次这么大的模具,切割的司康胚最好高度在2.5cm-3cm左右最好看,我太久没做司康,这次面片擀薄了。而小模具做的司康面胚擀大约1.5-2cm左右就可以了。
4、做好的司康趁热吃最好吃,如果是隔夜或者放冰箱,食用前最好经过烤箱烘热后再吃最美味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-11-12
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