全麦红薯司康

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人家说射手座爱变心，喜新厌旧，其实才不是，只是射手座太活泼，爱做计划却也变性大，只要是朝着好的方面变有何不可？更何况红薯真的是好东西，粗纤维，味道甜蜜蜜又软糯糯，单吃都好吃得紧，多吃红薯还能增加胃肠蠕动治疗老便秘，但是他也有个不好的地方，吃多了爱放屁。管他呢，好东西先吃起来再说。红薯司康里不用精面粉，下了一部分全麦粉，给粗粮一个细吃的方法也很美味。

食材清单加入采购清单

全麦粉 150克

、

低筋面粉 350克

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红薯 160克

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蛋清 60克

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牛奶 180克

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刷表面用蛋黄 2个

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黄油 130克

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黄糖 30克

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盐 1克

、

泡打粉 14克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
红薯去皮后洗净，用大孔刨子刨出细丝。
步骤2/11 点击查看大图
全麦粉、低粉、黄糖、盐、泡打粉等粉类混合，加入冰黄油，用黄油刀在面粉堆中切割，将黄油切成微小颗粒，整盘粉类如同沙粒即可。
步骤3/11 点击查看大图
加入蛋清和牛奶将粉类混合至半干湿状。
步骤4/11 点击查看大图
此时加入红薯丝，用手将粉类、液体和红薯丝。
步骤5/11 点击查看大图
轻轻的抓紧混合成面团。
步骤6/11 点击查看大图
案板上撒适量面粉防粘，放上面团，用擀面杖擀开成面片，折叠一次后重新擀开。
步骤7/11 点击查看大图
厚度约2.5cm-3cm为好。
步骤8/11 点击查看大图
用自己喜欢的切割器切割面团，我用的是圆齿形切模。
步骤9/11 点击查看大图
第一块面团切割完毕，将剩下面团再次聚拢后，跟随步骤5和6一起再次切割出司康胚，直到所有面团用完。
步骤10/11 点击查看大图
将司康胚放入烤盘，表面刷上蛋黄。
最后一步点击查看大图
烤焙：烤箱提前预热至200度，入烤箱烤焙28分钟即可。

小贴士

1、配方是自已配的，用蛋清完全是为了把蛋黄省出来刷表面，如果你是土豪人家，可以把蛋清用量换成全蛋，再另外敲二个蛋黄出来也可以，或者干脆不用蛋全部下牛奶也行，随你。 2、混合面团时切不可像做面包一样用力揉搓成团，只要用手抓一抓，聚拢聚拢，捏一捏，捏成团后擀开就好了，出筋的司康可不好吃！ 3、司康面团的高度最好随着模具的大小做变动，像本次这么大的模具，切割的司康胚最好高度在2.5cm-3cm左右最好看，我太久没做司康，这次面片擀薄了。而小模具做的司康面胚擀大约1.5-2cm左右就可以了。 4、做好的司康趁热吃最好吃，如果是隔夜或者放冰箱，食用前最好经过烤箱烘热后再吃最美味。

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发布于 2013-11-12

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