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蛋奶焦糖布丁

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这个很容易，我参考了文怡的方子，自己做了小调整，结果还好，喜欢吃布丁的同学都可以试试看

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋两个

、

细砂糖 20克

、

牛奶 250ml

、

香草精 2滴

、

冷水 25克

、

细砂糖 60克

、

开水 20克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
往奶锅中倒入冷水（25克）和细砂糖（60克），用热奶档加热，中途不搅拌，锅中糖水边缘呈现带黄色，改文火继续熬至液体变成棕红色有焦糖味关火
步骤2/8 点击查看大图
将迅速往焦糖夜中加入开水（20克），即成焦糖夜，注意手别凑到锅面上去，蒸汽上来容易烫伤
步骤3/8 点击查看大图
焦糖液分装入小瓶中，这么多焦糖液可以装四个布丁瓶的瓶底，但我只有三个小瓶子，就分成三份了，冷却待用
步骤4/8 点击查看大图
牛奶中加入细砂糖（20克）和两滴香草精，热奶档煮的微沸就关火
步骤5/8 点击查看大图
鸡蛋两只放进大碗中打散，奶液冷冷却到不烫手的地步加入蛋液中，混合均匀，并且将蛋奶液过筛，使其更顺滑
步骤6/8 点击查看大图
将装有焦糖液的布丁罐放入烤盘内，蛋奶液倒进瓶中，我倒了三瓶，另外还有一小碗蛋奶液（无焦糖的可以蒸给宝宝吃）烤盘内加入1-2厘米高的热水。放入预热好的烤箱内，150度烤约40分钟即可
步骤7/8 点击查看大图
考好的布丁非常细腻嫩滑哦
最后一步点击查看大图
摆个造型，然后开始吃吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-11

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