焦糖香草布丁 - 香滑细腻软嫩，简单快手，绝对好吃不停口！
如果说有一款简单的小甜品，随时随地、随心所欲的都可以做来吃吃的话，那么我觉得焦糖香草布丁恰是我心中最合适的那款。原料就是那么几种，比如淡奶油、纯牛奶、蛋黄和细砂糖等等，简单的制作步骤，当然了，要有一个烤箱噢，烤好后放凉就可以吃了。冷藏一下，味道会更棒！香浓的味道，细腻软嫩又爽滑的口感，绝对让你吃一口就停不下来了！如果家里有小朋友啊，老人啊，建议你更可以试试做这款小甜品噢，能让家里人吃了一杯又一杯，完全爱上的！
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步骤1/3
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准备好淡奶油 70g；纯牛奶 210g（用全脂的，不要用脱脂或者低脂的）；肉桂粉 一点点。将以上三种原料一起放在一个干净的锅里。将锅放在灶上，小火煮沸，然后关火。过滤掉茶叶，放一边待用。用温度计测量上一步过滤好的奶液温度，让温度降到50-55℃之间。注意：这样做的目的是为了让之后加入的蛋黄更合适，否则会有蛋腥味。准备好细砂糖 30g；蛋黄 3个（用中等大小的鸡蛋，不要用太小的土鸡蛋）；柠檬汁 一点点；香草精华 少许。注意：香草豆荚更好，要是没有，可以用香草精华替代。
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步骤2/3
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将蛋黄、糖、柠檬汁、香草精华混合均匀（不要使劲打发），成为蛋黄糖水。将混合好的蛋黄糖水加入到已经降温的奶液中，混合均匀成布丁液。然后将上一步做好的布丁液充分过滤，建议过滤5-6遍，这样过滤后液体非常细腻。过滤好后，静置半个小时。静置好后的布丁液倒入布丁碗里，将碗放在烤盘里，烤盘里注入热水（用水浴法来烤）。烤箱预热180℃，烤盘放入烤箱中层，150℃烤30分钟左右就可以了。烤好后，取出放凉。注意：烘烤温度和时间可以根据自己烤箱情况微调。注意：拿取烤盘的时候小心一点，不要被热水烫伤
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最后一步
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冷藏1-2个小时再吃味道会更好。吃之前可以用小喷枪（如图示）烧焦糖。注意：不烧焦糖，直接吃，也很好。烧了焦糖再吃，口感和味道会更特别一点噢！烧焦糖做法：将黄糖或者细砂糖少量撒在香草布丁面上，然后用小喷枪烧一下表面（出焦糖色），就可以啦！注意：如果没有小喷枪，也可以用烤箱烧焦糖色。把烤箱的上管调到最高温（下管不要开），然后将香草布丁放在最上层（就是离上管最近的那一层）一直烤到表面有焦糖色就可以取出了。香滑细腻软嫩，绝对好吃不停口！对，就是它！（冷藏1-2个小时再吃，更有惊喜哟！）
每个人口味很不同，大家完全可以根据自己喜好，进一步发挥完善。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-02
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