是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
花莲扁食的做法 点击查看大图

花莲扁食

浏览 11.8万 · 收藏 425 · 学做 1
将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

雯婷茜子

台湾扁食也称为馄饨，如今已经是遍布全国各地，深受人们喜爱的小吃。 馄饨名号繁多，江浙等大多数地方称馄饨，而广东则称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆称曲曲。 扁食在台湾是四处都有的寻常小吃，但唯以花莲市最为有名，而相传当年蒋经国也对花莲的一家扁食店大为赞赏，每到花莲一定会光顾。 花莲扁食有三绝，首重皮薄，片片手擀马虎不得，和了蛋汁的高筋面粉皮，口感细致有弹性且不易煮糊烂。 其次是肉馅都采用猪后腿肉，用祕制的方法调配，扁食汤头是用猪大骨下去熬煮并将浮油捞掉，呈现出的是美味又清爽的原汤。 最后的调味也是必不可少的点睛之笔，取鲜汤盖扁食，再洒入青绿的芹菜末，红葱头酥和几片香菜叶点缀，直抵胃央的香气简直勾人魂魄。
食材清单 加入采购清单
猪后腿肉馅 200克
、
猪骨高汤 1000ml
、
鸡蛋 一个
、
馄饨皮 100克
、
芹菜末 一勺
、
红葱酥 1勺
、
小菠菜 一把
、
生抽 一勺
、
香油 一勺
、
盐 适量
烹饪步骤
小贴士

1. 馅心加入鸡蛋和调味料后摔打到有黏性是台湾扁食的特色，口感会更有韧性和弹性。 2. 猪骨高汤或者鸡汤都要将浮油捞掉，煮滚后淋在扁食上，汤的香味会随着加入的芹菜末，红葱酥飘散出来，十分惹人回味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-05

换个做法

扁食的相关分类

小吃 萝卜丸子 糖葫芦 腌萝卜 萝卜汤 萝卜 更多

扁食的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”
取消 允许