醉鸡的做法

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醉鸡

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整只鸡腿 1只

、

黄酒

、

盐

、

糖

、

生姜

、

葱

、

鸡汤

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
鸡腿一只。
步骤2/16 点击查看大图
把有皮的那面朝下放在砧板上。
步骤3/16 点击查看大图
把中间那根骨头剔掉。
步骤4/16 点击查看大图
如图。用刀背把肉拍拍匀。再抹上盐和黄酒。
步骤5/16 点击查看大图
这是背面的样子。
步骤6/16 点击查看大图
皮朝下平摊在锡箔纸上。
步骤7/16 点击查看大图
先把肉卷成一个卷。
步骤8/16 点击查看大图
再用锡箔纸裹上，两头拧紧，象个糖果。
步骤9/16 点击查看大图
座一锅水，烧开。
步骤10/16 点击查看大图
将鸡卷放进去。火调小，以水不翻腾为宜。
步骤11/16 点击查看大图
一只腿20分钟，关火，再等5分钟拿出来。出锅后即放入冷水中浸凉。
步骤12/16 点击查看大图
发现这种现成的醉鸡汁挺好用的。
步骤13/16 点击查看大图
或者自己做：鲜鸡汤或者罐头装的都可以一罐，黄酒（如果喜欢酒味重的多放点，不喜欢少放即可）。放葱，姜，盐，糖，枸芑，少许水。煮开后放凉。
步骤14/16 点击查看大图
鸡卷凉透后，打开锡箔纸。
步骤15/16 点击查看大图
放入做好的，冷却的酱汁中，能过夜最好。放入冰箱。
最后一步点击查看大图
吃的时候取出来切成薄片即可。肉质鲜嫩。喜欢辣的，可以沾点辣油。

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

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发布于 2013-11-04

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