戚风蛋糕(6寸)的做法

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戚风蛋糕(6寸)

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戚风蛋糕是最简单的又是最容易失败的，这个是我试验无数次的总结！

食材清单加入采购清单

低筋面粉 40g

、

水或牛奶或果汁 40g

、

玉米油 35g

、

玉米淀粉 7g

、

鸡蛋 3个

、

糖 60g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
首先将液体材料(除蛋白外)充分混合
步骤2/7 点击查看大图
面粉、淀粉过筛后加入蛋黄糊中混合
步骤3/7 点击查看大图
蛋白分三次加入糖打发，打成蛋白成这种小直钩就可以
步骤4/7 点击查看大图
先将三分一蛋白放入蛋黄糊中混合，然后将蛋黄糊倒入剩余蛋白中混合，入模后轻震几下
步骤5/7 点击查看大图
入烤箱，170度50分钟！可以看得到蛋糕爬升超过蛋糕模！
步骤6/7 点击查看大图
出炉后轻震一下，然后倒扣晾凉后再脱模！
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脱模后的模样，底面也漂亮哦！

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

打蛋白时糖一定要分三次，不然发不太起,而且拌的时间越短越好！还有一点是确保模内无油无水，因为戚风要沿着内壁爬升！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-02

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