酸奶戚风蛋糕

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酸奶戚风蛋糕，没有大量的黄油，没有浓重的黄油味，有种让人从心底感到踏实的气质，比起其它蛋糕来说，多了几分醇厚和淡淡的清香。酸奶戚风蛋糕，平凡而朴实口味，无惊人之处，不过就只是一只蛋糕。我的心里充满了欢喜意。酸奶戚风蛋糕，更像一朵清丽的小花，在那夏日的午后，绽放成它们自己的样子。清淡，自足，悠长。这样素心，自有别样一种端庄娴丽，万转千回。戚风蛋糕是刚刚接触烘焙的新手最常选择的蛋糕之一，因为它用料很简单，制作起来也比较方便。虽然戚风蛋糕以轻盈的口感著称，既柔和又美味。是个比较基础的蛋糕，用料也非常简单，但也是最难学的蛋糕之一，稍不小心可能就会失败。其实，越似看着简单的东西越深隧。说说这酸奶戚风蛋糕吧，做法就是戚风蛋糕做法，只是加了酸奶，按照自己口味添加了点料，似乎总能做出与众不同的口味，并且还可以同时令营养升华，也赋予了蛋糕柔软细腻的口感，更有一种特别的香气，十分美味。这款酸奶戚风蛋糕，清新细腻的口感，很适合夏天品尝。若是再配上一杯咖啡或者茶，或者自己喜欢的饮品，在夏日炎炎的午后，轻松品味夏日清爽的人生，美妙而浪漫的午后时光，就这样萦绕在身边。

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 配菜(中级)

蛋黄 5个

、

酸奶 80克

、

低粉 120克

、

樱桃 10个

、

淡奶油 150克

、

蛋白 5个

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细砂糖 60克

、

白砂糖 30克

、

色拉油 80克

、

盐 1克

、

白醋 2、3滴

、

泡打粉 3克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蛋黄加30克白糖，用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发
步骤2/9 点击查看大图
再加入酸奶搅拌均匀
步骤3/9 点击查看大图
分次将植物油加入并搅拌均匀。
步骤4/9 点击查看大图
低粉、盐、泡打粉筛入蛋黄糊中
步骤5/9 点击查看大图
搅拌至无颗粒状
步骤6/9 点击查看大图
蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。加几滴白醋，用电动打蛋器将蛋清打至粗泡，加20克白糖。继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加20克白糖继续打发。打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
步骤7/9 点击查看大图
将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡翻拌均匀后，把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
步骤8/9 点击查看大图
将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。烤箱预热160度，上下火30分钟，烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，倒扣在冷却架上直到冷却。
最后一步点击查看大图
淡奶油加糖打发到有细腻的纹路，而不会消失将冷却好的蛋糕切片，抹上淡奶油，装饰上樱桃即可