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腌辣椒的做法

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腌辣椒

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秋天辣椒大量上市，吃腻了大鱼大肉，偶尔来点清粥小菜，爽口又健康，自己制做的腌菜，总比买来的放心，原枓简单，做法简单，咸香辣爽，绝对下饭又解馋。

食材清单加入采购清单

辣椒 5斤

、

蒜 150g

、

姜 150g

、

酱油 2包

、

盐 150g

、

糖 150g

、

高度白酒 150g

、

色拉油 150g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
辣椒洗净切片，太阳下晒一天，多去掉点水分，以免腌制出水过多，中图为哂过的。
步骤2/4 点击查看大图
蒜瓣切片或直接拍扁，生姜切丝，可根据个人喜好增减用量。
步骤3/4
酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用，本步图略。
最后一步点击查看大图
将辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，冷藏保存，两三天后可食。

小贴士

1.选取新鲜硬实的辣椒，这季节阳光不比夏季，哂的过程中别软烂了才好。2.可根据辣椒数量按比例调整配料，本配料表中不喜咸的盐可减至100g

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-24

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