红油鸡爪的做法

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红油鸡爪

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鸡爪

、

香菜

、

葱、八角

、

花椒、干辣椒、姜、蒜瓣、生抽、料酒、芝麻油、盐、白糖、醋、辣椒油、熟的白芝麻、辣椒碎

烹饪步骤

步骤1/4
一个鸡爪剁成三部分，姜切片，蒜瓣剥好，香菜剁碎、蒜瓣一部分剁碎、葱一部分切成葱花。
步骤2/4
锅中适量清水。放两片姜片。鸡爪扔进去焯水，焯水好的鸡爪。冲去浮沫沥水。
步骤3/4
一锅清水，香料各种全部入锅煮10分钟下鸡爪，放适量料酒，一点点生抽，不要多哈。不是红烧，大火煮开来。放适量盐，一点点白糖，盖上锅盖中火煮到鸡爪熟。这一步跟卤爪子一样。熟烂口感根据自己喜欢的来就是。捞出鸡爪晾凉下，装入保鲜袋放入冰箱冷藏。
最后一步
卤鸡爪的卤水取适量。放入葱花蒜粒，少许香菜碎，辣椒油放入芝麻跟辣椒碎，鸡爪放到大盆子里。撒上香菜碎、蒜粒、葱花，倒入卤水，倒入辣椒油。还可以放点醋跟芝麻油拌匀。。

步骤4/4

展开全部4个步骤

小贴士

鸡爪建议这样子剁开来，方便煮的时候拌的时候都入味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-24

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