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美味红烧肉的做法

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美味红烧肉

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红烧肉

、

葱

、

姜

、

大料

、

白砂糖

、

酱油

、

老抽

、

黄酒

、

香叶

、

盐

烹饪步骤

步骤1/10
先把五花肉切成2.5厘米见方的块。
步骤2/10
凉水下锅，中火烧开后，捞出肉备用。
步骤3/10
锅中倒入少量油，煸香大料。
步骤4/10
倒入白砂糖，煸炒焦糖色。
步骤5/10
倒入肉块，煸炒到肉色焦黄透亮，开始出油后烹入黄酒。
步骤6/10
倒入酱油翻炒到酱油均匀附着在肉块上，倒入少量老抽。
步骤7/10
倒入开水，水和肉块持平，放入葱姜，香叶。
步骤8/10
放入冰糖或白砂糖，大火烧开后改小火后盖锅盖顿1个小时。
步骤9/10
肉熟后检出大料、姜丝、葱叶、香叶。旺火收汁。
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将美味的五花肉盛入装饰好的菜盘中。

小贴士

1.制作红烧肉的肉块，在切的时候不宜太小，成品后，肉块会收缩近一倍，所以，切时掌握好肉块的大小。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-15

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